1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2.豬肉切小丁、蔥姜蒜分別切粒
3.順著魚身間隔1.5厘米左右,切直刀深至魚骨魚身兩面都切好
4.鍋中放適量食用油,油溫至六七成熱放入黃魚煎炸。煎至兩面金黃盛出
5.鍋中留少許底油,放入五花肉丁煸炒
6.煸炒五花肉變色吐油,放入豆瓣醬
7.炒至豆瓣醬出紅油,放入蔥姜蒜粒煸出香味
8.煸炒出香味后放入煎過的黃魚
9.加入適量湯與黃魚持平,然后加入醬油
10.加入食醋
11.加入料酒
12.加入少許食鹽和一茶匙白糖
13.大火燒沸后,改中火燒制
14.中火燒制十五分鐘左右,湯汁減少,改大火把湯汁収濃即可關(guān)火
3制作提示
1.煎魚鍋要燒熱先倒少量油潤一下,再倒油,下入魚后不要急于翻面,待一面定型可以晃動(dòng)后再翻 2.黃魚煎制時(shí)盡量多煎一會(huì),一來在后期烹制時(shí)可以更好的入味,二來不容易散 3.最后收汁的時(shí)候要注意不能離開,不時(shí)輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?,避免糊?
4推薦食用時(shí)間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果;含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對(duì)各種癌癥有防治功效。
6食物相克
兒童和瘡瘍腫毒患者及哮喘、過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
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