紅燒鰱魚(yú)

工藝：紅燒

口味：酸甜味

菜系：山東菜

功效：脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理補(bǔ)氣調(diào)理

主料：鰱魚(yú)

輔料：

調(diào)料：白砂糖醋料酒醬油鹽淀粉胡椒粉味精大蔥姜大蒜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量908.1千卡
蛋白質(zhì)138.24克
脂肪27.36克
泛酸0.13毫克
碳水化合物27.1克
葉酸20微克
膳食纖維1.88克
膽固醇742.5毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素33.5微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.59毫克
尼克酸19.47毫克
鈣441.76毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
鎂229.3毫克
鐵15.68毫克
鋅9.51毫克
硒119.14微克
銅0.56毫克
錳1.82毫克

2制作方法

將魚(yú)收拾干凈，用刀在魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀(深至魚(yú)骨)；
將蔥、姜、蒜切片；
木耳洗凈；
將鍋中放油燒熱，把魚(yú)下鍋，炸至兩面淺黃色時(shí)撈出，鍋中余油倒出，留下許，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過(guò)魚(yú)為宜，隨即把魚(yú)、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi)；
用小火慢燒，待魚(yú)燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉，澆在魚(yú)上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鰱魚(yú)：鰱魚(yú)有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃的功效；鰱魚(yú)含有豐富的膠質(zhì)蛋白對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。木耳(水發(fā))：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

6食物相克

鰱魚(yú)：吃魚(yú)前后忌喝茶。木耳(水發(fā))：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

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