椒鹽乳鴿

工藝：炸

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜

主料：鴿肉

輔料：

調(diào)料：鹽醬油白砂糖大蔥料酒椒鹽胡椒粉桂皮甘草豬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)133.12克
脂肪153.66克
泛酸0.02毫克
碳水化合物27.38克
葉酸5.2微克
膳食纖維0.97克
膽固醇829.2毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素6微克
硫胺素0.5毫克
核黃素1.64毫克
尼克酸55.47毫克
鈣266.51毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂242.89毫克
鐵32.09毫克
鋅6.87毫克
硒89.3微克
銅1.98毫克
錳0.56毫克

2制作方法

先將乳鴿挖取內(nèi)臟洗凈，放在砧板上，由背部切開，并用刀把鴿身內(nèi)部腔骨四周輕斬一下，以不切斷鴿皮內(nèi)皮為宜。
把調(diào)味品，如醬油，胡椒粉，甘草粉，桂皮粉末及香蔥切碎粒，放入大碗內(nèi)攪勻，倒入乳鴿體內(nèi)，四周擦勻，腌五六分鐘。
把熟豬油傾入鍋內(nèi)，以旺火燒至油面冒青煙，然后將乳鴿放下炸至金黃色。
把炸成金黃色的乳鴿，切件裝入碟，取椒鹽兩碟同上，蘸食乳鴿肉。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鴿肉：鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。同時我國中醫(yī)認(rèn)為鴿肉，性平，味甘咸。具有補(bǔ)氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養(yǎng)食品。

6食物相克

鴿肉：鴿肉忌于豬肉同食。

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