烤鴨絲炒冬筍絲

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)58.58克
• 脂肪130.43克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物32.1克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維1.8克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素171.5微克
• 硫胺素0.28毫克
• 核黃素1.12毫克
• 尼克酸14.77毫克
• 鈣156.29毫克
• 磷641.39毫克
• 鉀763.64毫克
• 鈉1毫克
• 鎂42.71毫克
• 鐵7.97毫克
• 鋅3.92毫克
• 硒31.05微克
• 銅0.4毫克
• 錳0.23毫克

2制作方法

3制作提示

1. 飯館中吃烤鴨剩下的鴨架上還有很多鴨肉，這道菜就利用剩余的鴨肉制作。2. 將鴨肉剔下成絲、與冬筍同炒，即不浪費(fèi)，又能做出風(fēng)味獨(dú)特的菜肴，不妨一試。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

烤鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

烤鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃和蕎麥同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。