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豆豉荷香鵝

豆豉荷香鵝

工藝:

口味:豆豉味

菜系:家常菜

功效:滋陰調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 

主料:鵝肉 

輔料:豆豉 荷葉 

調(diào)料: 大蔥 大蒜 辣椒(干)  胡椒粉 雞精 花雕酒 蠔油 淀粉 花椒 香油 植物油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將鵝肉切成片,入冷水中泡去血水,撈出瀝干水分;
蔥、姜、蒜、干辣椒均切末待用;
將豆豉剁成泥,與精鹽、胡椒粉、雞精、香油、花雕酒、蠔油、姜末、蒜末、濕淀粉一起放入碗中混合均勻,然后將鵝肉片放入攪勻;
將荷葉放入開水中氽一下,修整齊后墊入盤底,將鵝肉片整齊地碼在荷葉上;
鍋內(nèi)燒熱植物油,放入花椒炸出花椒油備用;
將荷葉向里包起扎緊,放籠中用旺火蒸20分鐘取出;
將荷葉揭開口,撒上蔥末、干紅辣椒末;
將鍋置于火上,放入花椒油燒至七成熱,淋在鵝肉片上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鵝肉:鵝肉含蛋白質(zhì),脂肪,維生素A、B族維生素,煙酸,糖。鵝蛋含蛋白質(zhì),油脂,卵磷脂,維生素,鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,并且脂肪含量很低。鵝肉營養(yǎng)豐富,脂肪含量底,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利.根據(jù)測定,鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平,有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效,是中醫(yī)食療的上品。同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。

6食物相克

鵝肉:鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。荷葉:荷葉畏桐油、茯芩、白銀。