1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2.瘦肉切薄片,提哦如耗油、生抽、鹽、油、糖碼入味
3.蒜子拍碎,洗凈的豆角摘成約5公分長的小段
4.燒一鍋開水,焯水?dāng)嗌瑩瞥鰹r干水
5.豆角焯水的同時,炒鍋熱油鍋爆香蒜子
6.下肉片快速翻炒至變色
7.倒入焯過水的豆角翻炒
8.大火翻炒過程如太干可適當(dāng)灑點(diǎn)熱水
9.大約翻炒2分鐘最后加鹽調(diào)味,翻炒均勻便可上菜
3制作提示
炒前燒開水焯一下,是豆角可以快速炒熟,肉先用調(diào)料腌一會更入味
4推薦食用時間
午餐,晚餐
5營養(yǎng)解析
1.新鮮的豆粒中含有大量的水分,所含熱量較低,但卻含有中等量的維生素A和維生素C。 2.成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%,碳水化合物約為6·%~63%,脂肪約為1.5%。 3.豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中,這兩種元素的含量大致相等(一般認(rèn)為,膳食中鈣與磷的比值低時會使身體對該的利用率降低)。因此,食用四季豆的時候,應(yīng)注意食用一些高鈣低磷的食品,如奶制品和綠葉蔬菜等。 4.豆中能提供充分的鐵和鉀,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,四季豆中含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類的物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴病毒,對機(jī)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用,有顯著的小腿腫瘤的作用。
6食物相克
四季豆 + 醋,破壞營養(yǎng)價值
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