香炒蛤蜊

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：滋陰調(diào)理祛痰調(diào)理

主料：蛤蜊

輔料：紅辣椒小蔥大蒜干姜

調(diào)料：醬油色拉油鹽白糖雞精生抽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量62千卡
蛋白質(zhì)10.1克
脂肪1.1克
碳水化合物2.8克
膽固醇156毫克
鈣133毫克
磷128毫克
鉀140毫克
鈉425.7毫克
鎂78毫克
鐵10.9毫克
鋅2.38毫克
硒54.31微克
銅0.11毫克
錳0.44毫克

2制作方法

1.蛤蜊用牙刷洗干凈外殼，用淡鹽水浸泡兩個(gè)小時(shí)吐沙

2.準(zhǔn)備姜蒜干紅辣椒

3.蛤蜊撈出瀝干水

4.鍋中放水，加入生姜絲和料酒煮沸

5.放入蛤蜊焯水

6.然后將開了口的蛤蜊再次沖洗一遍，這樣沙子就處理干凈了

7.鍋放油，蔥姜爆鍋

8.放入蛤蜊翻炒一下

9.加入干紅辣椒

10.加入料酒

11.加入六月鮮特技醬油翻炒均勻

12.加入白糖提香

13.加入鹽調(diào)味

14.加入雞精炒勻即可出鍋

3制作提示

蛤蜊遇熱水會(huì)開口，因?yàn)殚_口的時(shí)間不一，為了防止肉質(zhì)變老，最好開口一個(gè)就用筷子撈出一個(gè)

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機(jī)鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。 2.蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。 3.蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。 4.蛤蜊里的?；撬幔梢詭椭懼铣?，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。 5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類。對(duì)于想控制體重的人，蛤蜊是很不錯(cuò)的選擇。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個(gè)，一般大小的蛤蜊約為22個(gè)，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。

6食物相克

蛤蜊 + 芹菜，影響維生素的吸收
蛤蜊 + 田螺，腹脹
蛤蜊 + 橙，影響維生素C的吸收

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