黑米
原料分類:谷物及制品
食用提示:每餐50克
禁忌人群:病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。
適用人群:一般人群均可食用,適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人食用。
1原料介紹
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種,屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。秈稻和糯稻均有黑色品種,其中黑米也分秈米型和粳米型兩類。
用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營養(yǎng)豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為“補血米”、“長壽米”;我國民間有“逢黑必補”之說。
2營養(yǎng)分析
1. 黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)豐富;
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能;
3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;
4. 黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;
5. 黑米還具有改善心肌營養(yǎng),降低心肌耗氧量等功效。
3適宜人群
4食用指導(dǎo)
1. 黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應(yīng)浸泡一夜再煮;
2. 黑秈米粘性較小,必要時須與糯米配用;黑糯米粘性與糯米相同,烹煮時可添加適量普通米來調(diào)節(jié)粘度;
3. 黑米可直接用于煮粥、做飯,也可與其他原料配合制作。
5食材文化
有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用;
特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻等患者食用。
6溫馨提示
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