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橘餅

原料分類:糖、蜜餞類

禁忌人群:一般人群均可食用。

適用人群:一般人群均可食用。

1原料介紹

橘餅為橘肉用蜜釀腌制后,干燥而成,直接食用。色澤黃紅,皮質(zhì)細緊,果肉結(jié)實,甜酸適口,開胃通氣,具有天然橘香味。

2營養(yǎng)分析

橘餅為橘肉用蜜釀腌制后干燥而成,可以直接食用。有健脾和胃,止咳化痰,理氣寬中的功效;可用于治療消化不良,咳嗽多痰,胸腹脹悶等癥。

3適宜人群

氣虛、陰虛者慎服。

4食用指導(dǎo)

1. 將橘(約500克)沖洗干凈,在其四周用小刀割縫5~7條;
2. 取2克左右的明礬與600克水混合溶解,將割縫的橘倒入明礬水中浸泡半天;
3. 然后撈入沸水中燙漂5分鐘左右,隨后放入清水中洗凈瀝干;
4. 取150克糖和350克水加熱溶解成糖液,將瀝干水分的橘倒入糖液中浸泡半天;
5. 將糖液濾出加熱,添加200克糖,與橘一起加熱煮沸,待糖液濃度達到滴入水中能夠結(jié)成球狀時,即將橘取出;
6. 瀝去糖液,稍冷卻后,用手將橘逐個壓扁;
7. 將100克糖加水少許,加熱溶解后,澆在橘上,澆時要邊澆邊攔,冷卻后即為成品。

5食療作用

本品皮厚而具芳香之氣,故得香名。櫞,義未詳,或為“圓”之借字。