1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
再用沸水滾白果肉,倒入盆,浸冷水,用手摩擦漂水,去凈心和衣;
然后再用水滾過,漂涼、浸水,要浸一天,換清水幾次;
將肥肉切丁,加入白糖拌勻成為冰肉;
用砂鍋落竹箅墊底,把已處理的白果肉倒入砂鍋內(nèi),取白糖,蓋在白果上面,燉制;
2小時后白糖化水,再用木炭爐文燉,柑皮1個、肥肉100克整塊,放在白果上面,加蓋,由糖水燉至稀糖膠即可;
把白果倒入鍋內(nèi)加入橘餅丁、冰肉丁,煮勻加入白豬油,即成。
3制作提示
1.冰肉是將肥肉丁加白糖腌制而成,腌制時間約需24小時,應(yīng)提前一天準(zhǔn)備。2.燉白果的柑皮、肥肉不用。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
白果(鮮):銀杏中的黃銅甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果,經(jīng)常食用可以擴(kuò)張微血管,促進(jìn)血液循環(huán),使人肌膚紅潤、精神煥發(fā);銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒等功效;近年來的臨床經(jīng)驗證明,銀杏還可治療肺結(jié)核、癲癇、神經(jīng)性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。肥膘肉:肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
6食物相克
白果(鮮):白果忌與鰻魚同食。肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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