20130310生活幫視頻全集:做菜不粘鍋的竅門

  

  生活中經(jīng)常炒菜做飯的人就知道,如果遇到食物粘鍋的時候,是頭疼的,因為食物粘鍋以后,很難洗,所以很多人會將一些容易粘鍋的菜放到后來炒。其實有一些不粘鍋的小竅門的。下面就跟著小編一起來學一學吧。

  該視頻主要文字介紹:

  在炒菜的時候,如果遇到食物粘鍋是很多家庭主婦們頭疼的事。鍋不好洗,菜的口感也會有影響。

  做菜怎樣才能不粘鍋呢.記住幾種食物材質(zhì)烹飪小竅門,輕輕松松做菜!

  做菜不粘鍋小竅門

  淀粉類

  土豆,藕片等淀粉類食材因含大量淀粉而容易粘鍋。想讓淀粉類食材不粘鍋,好是烹飪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,撈出瀝干水分再炒。此外,熱鍋快炒也能減少粘鍋的幾率。

  魚類

  很多人在煮魚的時候發(fā)現(xiàn),魚很容易粘鍋,因為魚肉比較嫩,所以容易粘鍋。這樣做出來的魚也不好吃。

  好的辦法是煎魚前先給魚身抹少量油,下熱油鍋后改小火,煎出來的魚就會完整,不粘鍋。其原理是把魚皮和熱鍋隔離。

  類似方法還有在魚身上涂一層薄薄的面粉或雞蛋糊。此外,煎炸前,把魚用鹽、料酒腌一下,使魚皮和魚身更緊密,也可對魚皮不粘鍋起到一定作用。

  注意:本頻道文章版權歸湖北衛(wèi)視,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

  肉類

  為使肉絲、肉片嫩滑,炒肉前常用淀粉和蛋清漿拌,這時常會出現(xiàn)炒肉粘鍋的現(xiàn)象。

  我們可以把鍋熱一下以后,倒油進去,緊跟著就將肉放進去炒。這樣肉不容易粘鍋,也會更好吃一些。

  有時,沒有加淀粉的肉也會粘鍋,此時可以在鍋里放了油之后,把油鍋晃一下,讓鍋周圍都沾上油再炒。

  炒飯

  炒飯先用微波爐加熱。蛋炒飯、揚州炒飯、醬油炒飯也是不少人的愛,但炒飯也容易粘鍋。

  炒飯粘鍋,多和米飯?zhí)浻嘘P。因此可以把米飯晾干,或者炒之前把米飯放在微波爐里稍微加熱一下。

  還有個辦法是炒飯前將米飯搗松,倒入雞蛋液攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液,然后下油鍋急速翻炒,這樣炒出的米飯好看又好吃。

  此外,烹炒前,先將鍋洗凈、擦干、燒熱,用鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁,能在鍋面形成保護膜,也可以避免食材粘鍋。

  先把鍋燒熱了再放涼油,等油熱了后滑勻鍋,再關火,放一會等溫度降低一點再起火,炒菜也不會粘鍋。

  還有就是盡量先做味道淡的菜,如青菜等,不用勾芡,沒有肉的。炒完了就用清水涮一下鍋就可以,不要放洗滌劑。

  或者要是炸什么東西的話,可以先炸,如花生米,雞蛋啊什么的,能潤滑鍋,又不會粘鍋,尤其是炒雞蛋,可以多放一點油。

不粘鍋做菜 不粘鍋的原理 生活幫視頻全集 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...