肥牛熱湯面是我們日常生活中,很多人都喜歡吃的一種食物。如果你經常性的吃面食,不僅可以幫助我們補充身體所需要的營養(yǎng)物質,而且還可以滿足我們的口腹之欲。那么,如何才能做出一道色香味俱全的肥牛熱湯面呢?接下來就讓我們來了解一下吧。
該視頻主要文字介紹:
肥牛熱湯面
菜譜簡介
這道肥牛面的做法簡單而且便捷,但是做出來的味道非常好,很多人愛吃。
原料
掛面,青瓜,西紅柿,肥牛片
調料
植物油,鹽,生抽,糖,雞精,醋,芝麻油,蔥花,剁椒,涮肉調料
做法
1、青瓜洗凈切條,西紅柿開水燙皮后切片;肥牛片解凍(不要讓其結成一團);
2、鍋內放清水,燒開后放掛面,倒入生抽;
3、在掛面要變軟的時候,加入一些油,在把西紅柿,加糖和鹽放進去。
4、掛面已經變軟時,放入肥牛片,倒入醋和雞精;
5、肥牛變色后即可關火,把面條、配料、湯都盛于大碗內,放上青瓜,淋上香油,撒上蔥花和剁椒,在肥牛上澆一勺涮肉的調料就更完美了。
小訣竅
1、肥牛片在放面湯之前不要凍成一團,放入湯內,變色即可,煮老會韌;
2、在把掛面放到水里面的時候,盡量分開來放,這樣比較不容易粘鍋。
金針粉絲肥牛
材料
金針菇200g,干粉絲1小捆,肥牛肉片500g,沙茶醬100g,蒜茸2湯匙(30g),姜末2茶匙(10g),鹽1/2茶匙(3g),白沙糖1湯匙(15g),辣椒粉2茶匙(10g),白胡椒粉1茶匙(5g),紹酒2湯匙(30ml),醬油1湯匙(15ml),油300ml(實耗15ml)
做法
1、將金針菇切去根部,擇洗干凈。干粉絲放入熱水中浸泡15分鐘,瀝干水分備用。
2、在肥牛肉片中放入鹽、白沙糖、辣椒粉、白胡椒粉、姜末和蒜茸,腌制15分鐘。
3、中火加熱炒鍋中的油,待燒至七成熱時,將腌好的的肥牛肉片放入,用油過熟,取出后控干油分。
4、鍋中留余油(1湯匙,15ml),燒熱后放入沙茶醬稍炒片刻,隨后倒入至熟的肥牛肉片,再大火快炒3分鐘,然后放入醬油、紹酒、白沙糖、泡發(fā)的粉絲和金針菇,蓋上蓋,再燜燒10分鐘即可。
小訣竅
1、可適量加入綠色的素菜(如:芥蘭、菜心、油菜)一同燜燒,使營養(yǎng)搭配更加豐富多樣。
2、超市中封裝好的火鍋用肥牛肉片略顯單薄,不太適宜用來烹制此菜,建議購買現(xiàn)場及時切制的肥牛肉片。
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