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豬大骨頭煲的做法
用料
豬大骨頭1根、吐司、杏鮑菇、牛奶、柿子椒、食鹽、醋、姜、料酒5克。
做法
1.筒骨一根，叫賣家切好，回家洗干凈備用。
2.鍋中放入大半鍋水，將骨頭冷水下鍋，放入姜片和料酒，燒熱撇去浮沫，放入5克醋同煮。
3.小火慢燉1-1.5小時(shí)后加入菌菇類。
4.后15分鐘的時(shí)候加入胡蘿卜同煮，加點(diǎn)鹽調(diào)味。
5.后1分鐘加入青椒，出鍋前關(guān)火淋入原味鮮牛奶即可。
烹飪技巧
1、熬湯需冷水下鍋才能將使?fàn)I養(yǎng)充分的溶解到湯里面。
2、鹽和葉類蔬菜都是后放的，鹽放早了，會(huì)破壞蛋白質(zhì)，葉菜放早了會(huì)損失維生素。
3、菌菇選擇干貨類更佳;如果是干貨類的話，需要一開(kāi)始就和骨頭一起燉，而不是后15分鐘再放。
4、骨頭湯要做到真正的補(bǔ)鈣，是需要一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的。我們要在熬骨頭湯的時(shí)候，放上一勺醋，這樣可以把骨頭里的鈣充分的溶解到湯里，還有一點(diǎn)特別要注意，我們要在出鍋前放上一杯奶，這樣牛奶里的乳糖能促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收。做骨頭湯，會(huì)放點(diǎn)醋放點(diǎn)奶。
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骨頭煲菌菇的做法
食材
豬尾骨1200g、鹽、料酒、胡蘿卜、玉米、菌菇、生姜片、蔥。
步驟
1.豬尾骨先用清水泡清血水，再洗凈。
2.冷水上鍋綽水后撈起洗凈。
3.玉米切段，胡蘿卜去皮后切片。
4.菌菇洗凈后切小片。
5.生姜片和蔥結(jié)。
6.壓力鍋倒水，先把骨頭和玉米，胡蘿卜加進(jìn)去。
7.加入生姜片和蔥。
8.加入適量的料酒。
9.調(diào)制到煲湯30分鐘。
10.待壓力鍋排氣完能打開(kāi)后，把湯倒進(jìn)砂鍋，大火燒開(kāi)，倒入菌菇。
11.加鹽調(diào)味后轉(zhuǎn)中火10分鐘后熄火。
