飲食禁忌
1、含過(guò)氧化脂的食物過(guò)氧化脂質(zhì)會(huì)損傷某些代謝系統(tǒng),破壞腦細(xì)胞、促使腦部早衰或癡呆。
常見(jiàn)于高溫煎炸的食物,及長(zhǎng)時(shí)間在陽(yáng)光下曝露的食物,如熏魚(yú)、烤鴨等。
2、含鋁食物鋁會(huì)抑制腦部酶活性,促使人體的記憶力逐漸減退,思考力降低,甚至誘發(fā)失智癥。
油條中的明礬是含鋁的無(wú)機(jī)物,不宜多吃;也少用鋁制品烹調(diào)食物。
3、含鉛食物鉛是腦部一大殺手,吃下含鉛食物,例如爆米花、皮蛋、罐頭食物等。
鉛會(huì)隨著血液進(jìn)入腦部,使腦部的氧氣及營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足,破壞腦細(xì)胞,造成記憶力減退、腦部的氧氣及營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足,破壞腦細(xì)胞,造成記憶力減退、腦部組織受損。
4、太甜食物超量的糖攝取,不容易為人體所消化分解,糖會(huì)滲入血液中,破壞細(xì)胞及身體各部位細(xì)胞,并且會(huì)使體質(zhì)變成酸性。
因此,少吃甜食,尤其是含砂糖、糖精食品,頭腦才會(huì)聰明。
5、味精調(diào)味料味精的主要成份谷氨酸,在人體的消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種抑制神經(jīng)的物質(zhì),影響神經(jīng)系統(tǒng),損傷腦部組織。
尤其是腦部發(fā)育未成熟的嬰幼兒及孕婦,均應(yīng)該避食用味精調(diào)味的食物。
6、高脂肪類(lèi)食物身體需要大量的血液來(lái)代謝攝取的脂肪,長(zhǎng)期下來(lái)容易導(dǎo)致腦部氧氣不足,腦筋變得遲鈍。
7、含農(nóng)藥食物農(nóng)藥大都具有神經(jīng)毒性,長(zhǎng)期累積容易造成腦部退化。
一、糖醋蝦球
食材:對(duì)蝦250克,青、紅椒各10克調(diào)料:鹽1克,糖10克,米醋5克,番茄醬5克,淀粉2克,料酒適量。
做法
1.對(duì)蝦背開(kāi),裹上少許淀粉,下油鍋炸熟。
2.留底油,下入青紅椒煸炒,烹入少量的料酒和剩余的調(diào)料,后放入蝦球,勾芡即可。
特點(diǎn):這道菜可說(shuō)是老少咸宜,顏色鮮艷又味道可口,是家庭聚會(huì)時(shí)必煮菜之一。
二、河蝦竹籃菜
食材:河蝦15克,土豆絲35克調(diào)料:洋蔥絲5克,炸小花生米8克,花椒鹽2克,香菜5克,鹽、姜各少許。
做法
1.河蝦先用鹽、蔥、姜水腌制片刻后,拍上少許淀粉下鍋炸酥。
2.土豆切成細(xì)絲,也下鍋炸酥。
3.將兩者與所有的調(diào)料拌在一起即可。