油炸食品無疑迎合著眾多人的胃口，也深受大部分人的喜愛。有一句話說的好，越是美麗的東西，越有毒。同樣的，油炸食品的危害是巨大的，不僅僅加速我們的衰老，同時(shí)又是癌癥的幫兇。那么我們少食油炸食品預(yù)防癌癥吃什么好呢?下面就和小編一起去文章中看一看吧!
油炸食品的6大危害
高脂肪
許多愛吃油炸食品的人都不會(huì)很瘦，其實(shí)還是怪我們管不住自己的嘴。
油炸會(huì)把低脂肪的糧食、薯類、蔬菜等統(tǒng)統(tǒng)改造成脂肪含量20%以上甚至超過30%的高脂肪高熱量食品，促進(jìn)發(fā)胖。
一克油脂就是9千卡熱量，運(yùn)動(dòng)量和其他飲食量不變的情況下，每天多吃進(jìn)去10克油脂，一年就是3650克，會(huì)給身體增加7斤多肥肉。
維生素殺手
油炸過后，不僅僅食物中的維生素B1損失殆盡，就連維生素B2也所剩無幾。
維生素C、維生素A、維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素，還有魚里面的omega-3脂肪酸，在油炸之后都會(huì)大打折扣，根據(jù)切塊的大小和煎炸的程度，損失從30%到80%不等。
油脂氧化聚合物致癌
油炸過程中，油脂持續(xù)受熱，會(huì)發(fā)生水解、氧化、聚合、環(huán)化、熱解等各種化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生大量油脂氧化聚合產(chǎn)物。
其中多環(huán)芳烴類致癌物就是油脂長時(shí)間加熱的代表性物質(zhì)，有名的當(dāng)數(shù)“苯并芘”，它有強(qiáng)烈的接觸致癌性，會(huì)增加胃癌、腸癌等消化道癌癥的危險(xiǎn)。
油炸過程中還會(huì)產(chǎn)生少量的反式脂肪酸，而它對(duì)心臟健康十分有害。氧化聚合后吃起來有點(diǎn)發(fā)粘的油脂還會(huì)損害血管、肝臟和消化道。
吸入油煙也致癌
國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，女性從事烹調(diào)的年頭越長，每天炒菜的次數(shù)越多，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)就越大。
女性患肺癌的危險(xiǎn)性，除了和室外空氣污染和二手煙有關(guān)，和吸入烹調(diào)油煙也有密切關(guān)系。當(dāng)然，油煙對(duì)皮膚的保養(yǎng)也十分有害，你懂的。
致衰老
油炸過程會(huì)使食品中產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)和致衰老物質(zhì)，其中包括有致癌嫌疑的“丙烯酰胺”，還有促進(jìn)衰老的“晚期糖基化末端產(chǎn)物”(AGEs)。新鮮食物中，這些物質(zhì)的含量是微乎其微的，油炸后就會(huì)迅猛上升。
重金屬易超標(biāo)
食品安全監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，餐飲店和路邊攤銷售的油炸食品大多含有過量的鋁。
幾百年以來，為了改善口感，油炸食品時(shí)幾乎都要添加明礬(硫酸鋁鉀)和小蘇打，讓油炸食品口感更加酥脆可口。
但是，過多的鋁對(duì)預(yù)防老年癡呆不利，也有害骨骼健康。雖然我國在2014年7月1日開始實(shí)施新法規(guī)，要求面食品中不得添加任何含鋁添加劑，但油炸面食品和油炸拖面糊不在禁用之列。
怎樣減少油炸食品的危害
教你減少油炸食品危害的方法
油炸食品搭配蔬果沙拉
蔬菜和水果富含多種維生素，與油炸食品搭配可確保食物的營養(yǎng)均衡，而且可以減少油膩感;蔬果豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)油炸食品的消化;同時(shí)進(jìn)食蔬果可增加飽脹感，減少油炸食品的攝入量。
檸檬水
吃油炸食品的時(shí)候，旁邊放一杯檸檬水或茶水。檸檬水可去油膩，預(yù)防便秘;能抗菌，提高免疫力。茶水也可以解膩，具有殺菌消炎的作用。
