近幾年寄生蟲病高發(fā)期，這跟人們在喜食冷鮮生食物有關。人體感染寄生蟲的例子屢見不鮮，這些基本都是不當飲食習慣和行為造成的。島國人民的寄生蟲感染率也非常高，下雨就讓我們一起看看關于人體寄生蟲的相關內容吧。
不同國家的飲食習慣不同，食源性寄生蟲感染和發(fā)病的情況是否有所不同，例如，日本愛吃生魚片，歐美喜食半熟牛排，這些國家和地區(qū)的感染情況又如何?
日本人愛吃這種肉上面全是細菌
對此，醫(yī)院北京熱帶醫(yī)學研究所副主任醫(yī)師表示，食源性寄生蟲病按來源分主要有五方面：肉源性寄生蟲病，魚源性寄生蟲病，植物源性寄生蟲病、淡水 甲殼物類寄生蟲病、螺源性寄生蟲病。各個國家根據其不同的飲食習慣，而會有不同程度的食源性寄生蟲感染和發(fā)病。
醫(yī)生說，世界各地人群的弓形蟲感染率有很大差別，法國人由于有吃生小牛肉的習慣，并喜歡飼養(yǎng)寵物，人群弓形蟲感染率高達80%～90%。我國人群的弓形蟲感染率除個別地區(qū)和某些職業(yè)人群外多在10%以下，北京地區(qū)人群的感染率在5%以下。
日本人喜食的生魚片多來自海魚，海魚中異尖線蟲是一種全球分布的寄生蟲，世界各大海域都可以找到它們的“蟲跡”。
被異尖線蟲感染的海水魚種類頗多，其中包括了很多食用魚，如三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、 海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等等。能感染人的海水魚寄生蟲還是普遍存在的，食用高溫烹調或者事先冷凍處理過的魚肉是防止寄生蟲病的有效手段。
高溫烹調有 效，冷凍處理只能延緩寄生蟲的生長。如果一定要追求那種未經處理的魚肉的新鮮口味，不要把希望寄托在芥末、醬油、香醋、白酒之上。
有資料表明，僅在1990年之前，日本就已經發(fā)生異尖線蟲病16000多例，而同期世界其他地區(qū)的報告病例僅600多例。應當說，“新鮮口味”的代價很高。 但近年來，據東京保健局官網的資料，在東京2005年的1年間發(fā)生食物中毒的人數是2518人。其中大部分的病因是細菌和病毒，病因寄生蟲的是只有兩人。
夏季，美食來勢洶洶，我們難以抵住誘惑。在大飽口福的同時，要兼顧身體健康，專家現狀就告訴大家科學預防寄生蟲病。
來源不明的肉類，在衛(wèi)生防疫上很不可靠，盡量不要生食。要生吃的肉類，好是選擇那些經過專業(yè)防疫養(yǎng)殖的禽畜，且屠宰后經過專業(yè)滅菌殺蟲措施。
不可濫食野味。野生動物含有大量寄生蟲，有不少寄生蟲人體消化道自身無法殺滅，且耐高溫能力強，耐酒精醋等調料的能力也很強，因此，要吃野生動物，也要徹底煮透，不可生食。
生熟食品要嚴格分開，經過多年來的科普，人們普遍在切菜和盛裝碗碟的時候，都能做到了，但有的家庭在冰箱保存食物方面沒有做到。
不少人迷信家用冰箱的冷凍室殺菌能力，認為低溫能殺滅一切寄生蟲和病菌，把生肉跟水果、即食品等混放一起，甚至生吃冷凍肉。
低溫確實能殺滅寄生蟲和細菌，但家用冰箱普遍制冷能力有限，很多冰箱的制冷溫度極限在零下十八度以上，這個溫度無法殺滅所有的寄生蟲和細菌，不少寄生蟲卵和幼蟲能在這種溫度環(huán)境下存活，因此，在冰箱存放食物上，也要徹底執(zhí)行生熟嚴格分離。
