啤酒是一種低酒度的飲料，營養(yǎng)豐富，既能消暑降溫，又能解渴。
飲用啤酒給人體帶來很多益處，啤酒不論在酒吧還是餐廳乃至家庭都廣泛為人們喜愛。
啤酒的原料是麥芽，啤酒花，酵母，水。麥芽是制造啤酒的主要原料，通常的啤酒都以麥芽汁的濃度來衡量啤酒的味道和顏色。
一般麥芽汁的濃度為9°-18°。此外，麥芽的烘烤程度也影響啤酒的顏色。
啤酒花是使釀好的啤酒略帶苦味，使酒液更加香醇;飲用時產(chǎn)生泡沫以及可以較長期存放。
酵母是在啤酒發(fā)酵時加入的催化劑，其作用是使麥芽的糖分轉(zhuǎn)化成酒精。通常采用的有頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵兩種方法。
水是保證啤酒質(zhì)量的主要因素，水的質(zhì)量不好，生產(chǎn)出來的啤酒質(zhì)量肯定不好。
聞名中外的青島啤酒，就以其獨特的優(yōu)質(zhì)水源嶗山礦泉水制造而享譽世界。
啤酒的酒度在1.2°-8.5°之間。按生產(chǎn)方法分為兩種，一種叫“拉戈”(lager)，是底部發(fā)酵的啤酒，即在儲存期內(nèi)使酒液的發(fā)酵物全部消耗盡，然后充入二氧化碳，包裝出廠。
另一種叫“艾爾”(ale)，是頂部發(fā)酵的啤酒，發(fā)酵過程由頂部開始，除了某些特殊的品種如黑啤酒度較高外，一般比較清淡，酒度在3°-5.5°左右。
按口味可分三種：淡啤，黃啤和黑啤。
淡味啤酒
酒度為1°-3°，顏色為淺黃色或淺色，味道甘香清淡，有甜味。常用的姜啤(ginger beer)，果汁啤酒是這類。
黃啤
酒精度數(shù)為3°-5°，麥芽汁濃度為10°-12°。味甘苦清爽，入口生香。常用為瓶裝，罐裝。生啤酒也屬這一類。
