20141005健康早知道:杜慧真講芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)

 

  該視頻主要文字介紹:

  本期嘉賓介紹

  杜慧真

  女,山東省千佛山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任。

  芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,在日常生活中的飲食上很多地方都會(huì)吃到芝麻醬,但是很多朋友可能還不知道芝麻醬的功效,這里就告訴大家食用芝麻醬的好處有哪些?

  芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬,有香味,用作調(diào)料。也叫麻醬。

  芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì),有很高的保健價(jià)值。

  2、芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多,僅次于蝦皮,經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處(不要與菠菜等蔬菜共食,否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)生成草酸鈣沉淀影響鈣的吸收)。

  3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍,經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用,還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。

  4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。

  5、芝麻含有大量油脂,有很好的潤(rùn)腸通便作用。

  芝麻醬的功效

  防糖尿病和高血壓

  芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀,這兩種礦物質(zhì)在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用:鋅參與胰島素的合成與降解;而鉀有舒張血管、促進(jìn)鈉排泄的作用,有利于血壓健康。

  抗氧化、防畸變

  芝麻醬中還有兩種維生素不能不提,一種是維生素E,一種是葉酸。

  前者有抗氧化、抗炎癥的作用,因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老。

  而葉酸不僅是造血的原料,還是胎兒神經(jīng)管發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。女性在準(zhǔn)備懷孕時(shí)每天吃點(diǎn)芝麻醬,一直堅(jiān)持到懷孕3個(gè)月,能避免胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形。

  健腦

  魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸,被人稱為“腦黃金”,對(duì)健腦益智、促進(jìn)兒童智力發(fā)育非常有好處。

  芝麻醬也有很好的健腦功效,因?yàn)樗~一樣,含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多,草魚的33倍!

  護(hù)心降脂

  吃魚能保護(hù)心臟和心血管,這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來(lái)的。

  而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬(大約20克),其中的脂肪酸含量超過(guò)半斤的草魚和鯉魚!

  補(bǔ)鈣高手

  醬中的鈣含量也比較高,每100克芝麻醬中含有612毫克鈣,遠(yuǎn)高于牛奶、豆腐等常見的補(bǔ)鈣食品。

  養(yǎng)血佳品

  芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國(guó)有近1/4的人群患缺鐵性貧血,補(bǔ)充富含鐵的食物非常必要。

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健康早知道 杜慧真 芝麻醬的營(yíng)養(yǎng) 
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