20160101健康好味道視頻全集:醬鴨的做法

  鴨子的做法是非常豐富多樣的,我們生活中可以經(jīng)常吃鴨子,對(duì)我們的健康是非常有利的,而且非常美味營養(yǎng)。那么生活中醬鴨的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻全集欄目來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  醬鴨的做法

  材料

  鴨2000克。

  調(diào)料

  鹽150克,白砂糖200克,味精20克,醬油50克。

  甘草50克,八角50克,黃酒50克,紅曲150克。

  姜5克,大蔥5克,花椒50克,植物油20克,香油10克。

  做法

  1、首先我們就要將鴨子宰殺,然后再將其內(nèi)臟取出來,然后在煺去毛,再將其清洗干凈,瀝干備用即可。

  2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。

  3、鍋上火燒熱放油,投放姜蔥煸香,加水4500克。

  4、然后我們就要將甘草、八角、花椒用紗布包好,接著再取一塊紗布將紅米包好一起放入鍋中,然后在淋上黃酒,加鹽、糖。

  5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右。

  6、放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可裝盤。

  脆皮醬鴨

  材料

  半片鴨,料酒、醬油、蔥、姜、白糖。

  八角、桂皮、花椒、茴香。

  陳皮、肉蔻、植物油。

  做法

  1、半片鴨清洗干凈,去掉后面的尾部腺,飛水2分鐘,皮朝上,控干水分。蔥切段、姜切片。

  2、接著我們就要在平底鍋中加入適量的油,等到油燒熱了之后,就要將鴨皮朝下,在用中火慢煎10分鐘。

  3、加老抽、料酒各1小碗,用鍋鏟將鴨肉按壓,便于均勻上色。

  4、將鴨肉移到砂鍋內(nèi)(沒砂鍋的可以用炒鍋),加開水,沒過鴨肉,倒入平底鍋內(nèi)的料汁。

  5、將八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻裝入調(diào)料盒,下鍋。放蔥段、姜片,白糖。

  6、小火慢燉,鴨肉熟了以后大火收汁,撈出稍晾,切開,按原形狀裝盤即可。

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