20151108健康好味道視頻全集:肉包子的做法

  包子的做法是非常多樣的,包子是我們的大家都非常愛吃的美食,經(jīng)常吃包子對(duì)我們的健康是非常有利的。那么生活中肉包子的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻全集欄目來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  肉包子的做法

  材料

  面皮

  中筋面粉500g,安琪干酵母粉6g。

  小蘇打5g,溫水280ml(約30-40度),白糖15g。

  肉餡

  瘦肉500g,大蔥1根,香菇10朵。

  白胡椒粉1/2茶匙,鹽1茶匙,生抽25ml。

  花生油20ml,雞精1茶匙,清水50ml。

  做法

  1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的干酵母進(jìn)行火化,將干酵母倒入溫水里,攪拌至其融化,靜置5分鐘即可。

  2、把面粉置于一大盆中,順著同一個(gè)方向擦盆子內(nèi)壁至光亮無粘著。

  3、一手緩慢向面粉里加入酵母水,一手迅速把面粉抓成絮狀,直至加完酵母水。

  4、然后我們不停的搓揉面粉,直到手上和盆子里面都沒有多余面粉,揉成光滑均勻的面團(tuán),就可以了,然后蓋保鮮膜。

  5、準(zhǔn)備一蒸鍋,放入蒸架,鍋里注入適量水(不能沒過蒸架),水溫控制在30-40度左右,把裝有面團(tuán)的盆子放在蒸架上,盆子不能與水直接接觸,蒸鍋加蓋靜待20分鐘左右,讓面團(tuán)發(fā)酵。

  6、把瘦肉攪成肉沫,放入大碗,緩慢注入清水,同時(shí)同筷子朝著用一個(gè)方向迅速攪拌,使內(nèi)餡充分吃水富有粘性;香菇去根蒂泡發(fā)切小粒,大蔥切碎,都放入大碗里。

  7、加入胡椒粉、鹽、生抽、花生油和雞精,用手抓勻調(diào)成肉餡。

  8、我們會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)應(yīng)該變成原來的兩倍大了,然后取出面團(tuán),進(jìn)行適當(dāng)?shù)拇耆?,重?fù)步驟5,做二次發(fā)酵。

  9、取出發(fā)酵完的面團(tuán),搓成長條,捏成大小相當(dāng)?shù)男┳?我捏的小劑子是跟我們做廣式酥角時(shí)的小劑子一般大),滾圓按平,搟成圓形面皮。

  10、取一面皮平攤在左手手掌上,放上足夠的肉餡,右手打褶,包成包子,記得包好之后讓包子們靜靜地休息10-20分鐘。

  11、蒸盤內(nèi)壁抹上油,把包子碼在蒸盤上,一定要有足夠的間隔,以免包子蒸發(fā)起來黏在一起。

  12、蒸鍋里放入足夠清水,把裝有包子的蒸盤放入蒸鍋,蒸20分鐘即可。蒸好的包子不著急馬上吃,先讓它們?cè)阱伬镂娲蠹s10分鐘再取出開餐吧。

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