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本期嘉賓介紹
女，現(xiàn)任復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任。長(zhǎng)期從事醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的醫(yī)療、教學(xué)、科研工作。主攻方向?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)與慢性病防治研究，主持國(guó)家自然科學(xué)基金、市科委，國(guó)際合作研究項(xiàng)目多項(xiàng)。
現(xiàn)任復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任。畢業(yè)于貴陽醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)系，菲律賓大學(xué)獲營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士學(xué)位與學(xué)歷。先后在澳大利亞新南威爾士大學(xué)、美國(guó)喬治·華盛頓大學(xué)、美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)做高級(jí)訪問學(xué)者及營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究。2000年晉升為醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授，擔(dān)任復(fù)旦大學(xué)醫(yī)學(xué)院臨床營(yíng)養(yǎng)碩士研究生導(dǎo)師、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)、衛(wèi)生部全國(guó)衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試專家委員會(huì)委員。
長(zhǎng)期從事醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的醫(yī)療、教學(xué)、科研工作。主攻方向?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)與慢性病防治研究，主持國(guó)家自然科學(xué)基金、市科委，國(guó)際合作研究項(xiàng)目多項(xiàng)。在國(guó)內(nèi)外雜志發(fā)表論文數(shù)十篇，參與編寫營(yíng)養(yǎng)專業(yè)書10多本，擅長(zhǎng)各類人群的營(yíng)養(yǎng)與健康評(píng)估指導(dǎo)，營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過剩的防治，各種疾病的營(yíng)養(yǎng)治療。
人體成長(zhǎng)期需要鈣情況
胎兒期：人的一生都需要補(bǔ)鈣。從胎兒第3個(gè)月開始，胎兒對(duì)鈣的需要量驟然增加，母體低鈣將直接影響胎兒的身高、體重、頭顱、脊椎及四肢的發(fā)育。
若母體繼續(xù)缺鈣，孕期會(huì)造成腿抽筋、流產(chǎn)、難產(chǎn)、骨盆畸形，甚至出現(xiàn)嚴(yán)重的產(chǎn)科并發(fā)癥，如：妊娠高血壓、癲癇、蛋白尿、水腫等，嚴(yán)重危及胎兒和母親的生命。為避免以上問題，孕期的鈣攝入量為每日800～1200毫克。當(dāng)膳食鈣攝入不足時(shí)，要及時(shí)補(bǔ)充。
新生兒期：新生兒期(出生后28天內(nèi))：此階段出現(xiàn)胎兒自生的低鈣期，以激發(fā)鈣的自穩(wěn)系統(tǒng)的啟動(dòng)，此階段需要從母乳中攝取大量的鈣營(yíng)養(yǎng)，由于母乳中缺少維生素D，如在出生2周后未及時(shí)補(bǔ)充，可能會(huì)出現(xiàn)低鈣、驚厥、哮喘等危險(xiǎn)癥狀。
嬰幼兒期：嬰幼兒期(出生～3歲)：此階段為人一生中代謝旺盛的時(shí)期，大腦和身體迅速發(fā)育，乳牙長(zhǎng)出，此時(shí)體內(nèi)的鈣量將直接影響到前期的生長(zhǎng)發(fā)育。
如果缺鈣可能出現(xiàn)出牙遲、厭食、多汗、枕禿、雞胸、O形腿、X形腿，并會(huì)發(fā)生上呼吸道感染、消化不良、腸炎等，給生活和成長(zhǎng)帶來不便。
學(xué)齡前期至青少年期：學(xué)齡前期、學(xué)齡期到青少年期(3～18歲以前)：此階段成長(zhǎng)速度較快，腦的重量增加，腦的內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)育完全，恒牙長(zhǎng)出，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育成熟。
到青春期后骨骺逐漸愈合，身高的增長(zhǎng)開始變慢并逐漸停止，補(bǔ)鈣錯(cuò)過這個(gè)階段，將直接影響到成年后的健康狀態(tài)。
成人期：成人期(18～45歲)：此階段體內(nèi)骨鈣儲(chǔ)存達(dá)到高峰，但這一時(shí)期工作、學(xué)習(xí)、生活的壓力加大，會(huì)消耗掉體內(nèi)大量的鈣，這一時(shí)期如果不補(bǔ)鈣，將會(huì)引發(fā)各種老年性疾病
中老年期：中老年(45歲以后)：隨著年齡的增長(zhǎng)，體內(nèi)大量的鈣營(yíng)養(yǎng)被消耗，需從骨骼中將鈣調(diào)入血液，造成骨密度下降，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。
老年人骨鈣丟失可達(dá)30%～50%。長(zhǎng)期地將骨鈣調(diào)入血液，可能導(dǎo)致血管、組織、細(xì)胞內(nèi)的鈣量增加。
隨之，血管壁、心肌、腎臟中鈣淤積，造成周身麻木、神經(jīng)衰弱、情感淡漠、便秘、嗜睡、性功能減退、動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病、結(jié)石癥、腫瘤等多種老年性疾病。
在此時(shí)，甲狀腺的C細(xì)胞會(huì)分泌降鈣素促進(jìn)骨鈣還原，在還原過程中又形成了游離鈣在大骨節(jié)邊緣的異位沉積——骨質(zhì)增生，也就是說，骨質(zhì)增生是由于缺鈣而引起的。這些病理和生理變化致使很多中老年人的生活受到困擾。
正確補(bǔ)鈣小貼士
相同劑量的鈣，分次補(bǔ)比一次大劑量補(bǔ)吸收好;
飯后補(bǔ)鈣吸收更好：飯后食物中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分離，其中氨基酸、維生素C、乳糖等均可促進(jìn)鈣吸收;
晚上睡前補(bǔ)鈣吸收更好：晚上睡覺時(shí)胃腸蠕動(dòng)較慢，食物在胃腸道停留時(shí)間較長(zhǎng)，有利于鈣吸收;
鈣劑與果汁同服比單純服用鈣劑要好，果汁中的維生素C、檸檬酸等物質(zhì)可促進(jìn)鈣吸收;
鈣不能和奶一起吃，易形成奶塊兒，影響鈣的吸收，好在吃奶后半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)服鈣。
補(bǔ)鈣劑量不是越多越好，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明：0-6月齡推薦攝入量為300mg，實(shí)際攝入225mg;7-12月齡推薦量為400mg，實(shí)際攝入239-281mg;1歲以上推薦量為600mg，實(shí)際攝入僅為230mg左右。因此嬰幼兒兒童補(bǔ)鈣量以推薦適宜攝入量的1/2到1/3為宜。
