蛋黃糕的做法是非常豐富多樣的，我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃蛋黃糕對我們的健康非常有利，而且它也非常的美味。那么日常生活中蛋黃糕的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
蛋黃糕的做法
材料
高郵咸蛋黃5只，鰱魚1條約500克。
方火腿10克，香蔥2克。
調(diào)料
鹽5克，味精5克，蔥、姜汁30克。
水淀粉2克，雞蛋清8克。
化好的豬油2克，上海米醋20克。
做法
1、首先我們要將鰱魚去掉頭部，留下魚身并去魚皮，去骨、挑去刺，洗凈備用，將火腿切丁，蔥切花即可。
2、將高郵咸蛋黃上蒸籠旺火蒸15分鐘，取出打碎成末待用。
3、把漂凈控水后的魚肉，加上鹽、味精、蔥姜水、水淀粉、雞蛋清、豬油絞成末打上勁成魚膠待用。
4、然后再將魚膠拌上方火腿粒、蔥花放在深容器中，上面撒上蛋黃，并蒸10分鐘即可裝盤。
小訣竅
高郵鴨蛋黃咸香，魚糕軟嫩，是一款別具風(fēng)味的上海新派涼菜。
蛋黃千層糕
材料
440公克，細(xì)砂糖20公克，泡打粉20公克，水300㏄。
餡料
8顆，奶油120公克，香草粉1/2小匙。
細(xì)砂糖150公克，奶粉2大匙，蛋黃粉1小匙。
做法
1、將低筋面粉筑成粉墻，中間放入細(xì)砂糖、泡打粉、水，混和均勻后，搓揉成面糰。
2、將面糰分成4等份，以桿面棍桿成四方形面皮。
3、然后就可以去除兩顆咸蛋黃切成細(xì)末備用，接著再將6顆咸蛋黃和其他餡料進(jìn)行充分地?cái)嚢琛?/p>
4、備妥蒸籠，先鋪上吸油烤盤紙，再放入四方形烤盤，放入1片面皮，用大火蒸5分鐘后取出，鋪上1份餡料后再鋪上面皮，再蒸5分鐘。
5、之后每蒸5分鐘即取出，重復(fù)鋪上餡料與面皮的動作，直到材料都用完時，上面舖上切碎的咸蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻后切菱形小塊即可。
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