3、菌中之冠銀耳
被認為譽為“菌中之冠”的銀耳，既是名貴的營養(yǎng)滋補品，又是扶正強壯的補藥。特點是滋潤而不膩滯，具有補肺開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功效。
銀耳富含天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并以后祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳含膳食纖維，可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，是良好的減肥食品。
4、“放一片、香一鍋”——草菇
草菇的蛋白質(zhì)含量比一般蔬菜高好幾倍，有降低膽固醇和提高人體抗癌的功效。草菇的維牛素C含量高，能促進入體新陳代謝，提高機體免疫力，并有解毒作用。
如鋁、砷、苯進入人體時，可與其結(jié)合形成抗壞血元，隨小便排出。草菇具有肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美、香味濃郁等特點，無論是燉湯或素炒，均有“放一片、香一鍋”的效果。我國草菇的出口量較大，故國際上稱之為“中國蘑姑”。
5、益智菇金針菇
金針菇中含豐富的賴氨酸和鋅，侖‘促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用。金針菇是一種高鉀低鈉食品，經(jīng)常食用，不僅可以預防肝臟病、胃腸道疾病，而且也適合高血壓、肥胖者和中老年人食用。
金針菇可抑制血脂升高，降低服固醇，防治心腦血管疾病，它不僅營養(yǎng)豐富而且味道鮮美，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
1、不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，好每次食用一種野生菌。
2、采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學反應(yīng)，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。
3、去市場買菌時，好買曾吃過的，沒發(fā)生任何危險的菌子，買來后應(yīng)炒熟炒透后再吃。
4、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時好不要飲酒。
5、吃完菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽癥狀應(yīng)立即前往醫(yī)院治療，萬一來不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡易的方法和容易找到的藥物，進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理。
總之要盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。經(jīng)過這些處理后，還要盡快轉(zhuǎn)送醫(yī)院診治。
總結(jié)：在平時的生活中，如果您非常喜歡吃菌類食物的話，那么，您必須要注意，在正規(guī)的菜市場購買菌類，不要自己去野外采摘各類菌菇，有些菌菇雖說無害，但如果生長的土地是工業(yè)用地，那么，吃了這類菌菇也會導致健康受損哦!
