牛奶在攝氏100度時(shí)乳糖開(kāi)始焦化,分解成乳酸和甲酸,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛奶久煮顏色變褐,脂香降低、蛋白質(zhì)變性出現(xiàn)沉淀,維生素也損失,奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體,也遭破壞。
2、牛奶煮開(kāi)稍涼后別加糖
奶中賴(lài)氨酸和果糖在高溫下形成果糖賴(lài)氨酸,對(duì)人體有害。糖屬酸性,奶中鈣屬堿性,兩者結(jié)合使鈣大量丟失。好不加糖。
3、不宜空腹喝牛奶
空腹身體處于饑餓狀態(tài),需求能量階段。此時(shí)喝牛奶將蛋白質(zhì)當(dāng)碳水化合物變成熱能而消耗。在胃中停留時(shí)間短,很快排泄至腸道,不利于消化吸收。
4、不宜和含鞣酸草酸的食物同食
如濃茶、袖子。檸檬,楊梅、石榴、覓草、茭白、菠菜等。因含有大量草酸和鞣酸凝結(jié)成塊,不易消化吸收,破壞營(yíng)養(yǎng)。
5、牛奶不宜放入冰箱冷凍室
防止脂肪蛋白分離出干酪素,像水樣,味道差。
6、牛奶宜放在涼爽暗處
因經(jīng)陽(yáng)光照射30分鐘后,維生素B、C損失殆盡。
牛奶的正確喝法
說(shuō)了那么多關(guān)于牛奶的禁忌,那么如何喝牛奶就對(duì)身體有好處了呢?
掌握合適的時(shí)間喝牛奶
早、晚是喝奶的佳時(shí)間,一般在飯后半小時(shí)或者睡前半小時(shí)喝牛奶比較好,早飯后喝牛奶,能保證人體一天的營(yíng)養(yǎng);晚上喝牛奶,不但有助于睡眠,而且有助于人體對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成份的吸收。
控制好喝牛奶的溫度
喝牛奶比較適宜的溫度是40--50度,牛奶加溫時(shí)不能過(guò)燙,也不要長(zhǎng)時(shí)間煮沸,會(huì)破壞牛奶里的營(yíng)養(yǎng),特別是酸奶,只能用溫水(50°左右)溫?zé)崃撕?,不能燙,否則會(huì)損害里面的抑菌因子。如果牛奶過(guò)涼的喝,就不容易消化吸收了,冷牛奶還會(huì)增加腸胃蠕動(dòng),引起輕度腹瀉,特別對(duì)患有潰瘍病、結(jié)腸炎及其它腸胃病患者,會(huì)使病情加重。
避免空腹喝牛奶
牛奶不能空腹喝,因?yàn)槲杆峥梢允沟鞍踪|(zhì)凝固,使機(jī)體不易吸收,還能破壞牛奶中的免疫物質(zhì)。還要避免在胃腸蠕動(dòng)過(guò)快時(shí)喝牛奶,比如早上剛起床時(shí)。好在飯后半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)左右喝牛奶比較好。
合理搭配食物
喝牛奶時(shí)要選擇好搭配的食物,比如早上喝牛奶可以搭配面包、燒餅、各種面食等,但牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃,如濃茶、柿子等,這些食物容易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán),時(shí)間長(zhǎng)了影響消化。
根據(jù)個(gè)人情況選擇不同的牛奶
現(xiàn)在牛奶一般有酸奶和純牛奶之分,有的人喝了純牛奶后,肚子會(huì)咕咕作響,又痛又脹,還伴有腹瀉等癥狀。這是因?yàn)榕D讨泻幸环N乳糖,乳糖會(huì)在大腸里發(fā)酵、分解,產(chǎn)生水、二氧化碳和乳酸,乳酸不易被人體吸收。因此不習(xí)慣喝純牛奶的可以改為喝酸牛奶,容易消化吸收。
注意牛奶的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
在喝牛奶時(shí),一定要看好牛奶的生產(chǎn)日期,過(guò)期的牛奶一定不要喝,否則會(huì)引起身體不適,嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致上吐下瀉。在存放牛奶時(shí),也要看好保質(zhì)日期,不要長(zhǎng)時(shí)間的存放。
結(jié)語(yǔ):以上就是小編為大家介紹的關(guān)于喝牛奶的相關(guān)內(nèi)容,通過(guò)文中的介紹,相信大家已經(jīng)知道了喝牛奶的禁忌以及牛奶不能和什么一起吃,當(dāng)然這些并沒(méi)有什么好擔(dān)心的,文中還向大家介紹了如何正確喝牛奶的相關(guān)內(nèi)容,大家可以參考它來(lái)正確喝牛奶。