雞蛋的營養(yǎng)價值非常高,這是大家都知道的事情,但是并不是所有人都知道如何正確吃雞蛋的,生活中,有很多錯誤的吃雞蛋的方法,影響了人們的身心健康。那么吃雞蛋的注意事項有哪些呢?吃雞蛋要注意什么?今天我們就來為大家介紹一下吃雞蛋禁忌,讓大家了解一下如何正確吃雞蛋。
有時候人們不敢相信,我們習慣了多年的雞蛋吃法竟是不對的,那么究竟還有哪些是我們做過的呢?
1.用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋
選擇干凈的灶臺臺面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋,可以防止碎蛋殼落入碗中,造成污染,同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。
2.沸水煮雞蛋
盡量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。正確的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
3.等熟雞蛋自然冷卻后剝殼
這種方法其實試驗過后就知道真假了,這樣剝殼不但費時費力,而且還容易讓蛋白留在蛋殼上,造成浪費。正確的方法是將剛煮好的雞蛋迅速撈起來放入冷水中,感覺不燙手的時候,盡快的剝殼。
4.大火炒雞蛋
大火快炒很容易將雞蛋炒糊,并且導致其口感發(fā)硬。炒雞蛋好用中低檔火輕輕翻炒,這樣炒出的雞蛋就不會老,口感也更柔滑。
5.煎蛋餅前使勁攪蛋液
使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣,如果攪時加點水或奶油,煎出的蛋餅不容易糊鍋,還松軟可口。
6.煮荷包蛋時加鹽
煮荷包蛋時,只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘后,即可將雞蛋撈出,這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
7.使用鐵鍋
其實這種說法是不正確的,使用不粘鍋做雞蛋菜肴明顯比用不銹鋼鍋或鐵鍋好,因為一旦雞蛋粘鍋就會變糊。
8.用雞蛋做菜時,后才放調料
對炒雞蛋和煎蛋餅而言,攪蛋液時或快入鍋前,就該加入鹽和胡椒等調料,確保調味均勻。