雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 吃雞蛋竟有這些誤區(qū)

  雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的高,雞蛋的做法也可以說(shuō)是千變?nèi)f化,美味可口、營(yíng)養(yǎng)又高,這樣的雞蛋深受人們的喜愛(ài)。但其實(shí)吃雞蛋存在很多的誤區(qū)和飲食禁忌的,比如生吃雞蛋就是一種不健康的方式。今天我們就一起來(lái)了解一下吃雞蛋存在哪些誤區(qū)吧。

  吃雞蛋存在的誤區(qū)

  1.雞蛋的哪種吃法健康

雞蛋的哪種吃法健康

  從蛋黃的維生素?fù)p失和蛋白質(zhì)消化率來(lái)說(shuō),如果不煎炸到發(fā)黃發(fā)脆的程度,蒸、煮、炒、煎等烹調(diào)方法之間的差異不大。

  但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮,各種烹調(diào)方法的健康排名如下,A級(jí):蒸煮雞蛋,B級(jí):煮荷包蛋、蛋花湯,C級(jí):炒雞蛋、雞蛋煎餅,D級(jí):焗蛋黃。

  2.腌雞蛋會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失嗎

  腌雞蛋是指加鹽腌制過(guò)的咸雞蛋。腌制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失并不大,但有研究表明腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大,形成的膽固醇氧化產(chǎn)物會(huì)對(duì)心血管造成危害。

  茶葉蛋也是腌雞蛋的一種,而且茶葉等抗氧化物質(zhì)的存在會(huì)減輕膽固醇的氧化程度。然而,北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新提醒,茶葉含有生物堿會(huì)刺激胃酸分泌,因此兒童、孕婦、胃不好的人不宜多吃茶雞蛋。

  3.一天吃幾個(gè)雞蛋比較合適

  不同人群的雞蛋食用量也有所不同。兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人,可以每天吃1-2個(gè)雞蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1個(gè)雞蛋即可。血脂異?;颊呋蚍逝终?,建議每周吃2—4個(gè)雞蛋較為合適。

不同人群的雞蛋食用量也有所不同

  4.吃一盤(pán)炒雞蛋或雞蛋羹(約5個(gè)),會(huì)引起膽固醇的升高嗎

  普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過(guò)300毫克,高血脂者應(yīng)控制在200毫克以下。一個(gè)50克的雞蛋,膽固醇含量達(dá)290毫克。

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