這一物雖營養(yǎng)喝多了也傷身

  說到醋相信大家都知道,不管是古話中的“柴米油鹽醬醋茶“還是如今人們常說的“吃醋”大家都耳熟能詳了。都說喝醋對身體是有好處,這是真的嗎?喝醋有什么好處呢?醋的功效與作用又是什么呢?醋的禁忌又有哪些呢?

  隨著時代的發(fā)展,醋也變了好多花樣,從簡單的食醋衍生出了排毒養(yǎng)顏的果醋以及各種釀造醋,讓人看花了眼。

  醋的前世今生

  我們百姓家里吃的多的應(yīng)該就是釀造醋,是用糧食發(fā)酵釀制的。如大米、高粱等,主要由淀粉組成。在淀粉酶的作用下,淀粉水解成糖。在另一些酶的作用下,糖被轉(zhuǎn)化成酒精。再經(jīng)過一些酶的作用,可以把酒精氧化成醋酸。所以使用不同的細菌,控制不同的條件,可以用同樣的糧食獲得不同的產(chǎn)品。

我們百姓家里吃的多的應(yīng)該就是釀造醋

  那果醋則是選用各種果汁可以直接來做醋。果汁中含有碳水化物多數(shù)是糖,發(fā)酵起來更方便。而所謂的各式不同的產(chǎn)品,都打著“獨家秘方“的口號,無礙乎核心是使用了不同的發(fā)酵原料與菌種,控制不同的條件,從而得到不同的發(fā)酵產(chǎn)物而已。

  其實不管是哪種醋,核心成分都是醋酸,而如今市場上的醋許多都添加了部分對身體有益的成分,所以吃點醋對身體是有好處的。

  無論哪種醋 誰又能當水喝

  其實對于醋,考慮到一天食用的量,其實大家也就心知肚明了,即使是口味不錯的果醋,一天下來也不能當水喝。(很多果醋為了增加風味,會額外添加糖,特別是果醋飲料,反而會增加長胖和齲齒的風險!)至于說宣傳中的含有氨基酸、多肽、礦物質(zhì)甚至多酚之類的,并不是醋的特有專利(日常三餐攝入的各類食物才是主要來源),而且其含量也是少的可憐!所以至于哪些神奇的功效都是“商家說“的傳說罷了!平常心對待就好。

  溫馨提示

  醋在調(diào)料品中還是值得稱贊的,在日常餐桌上適當?shù)脑黾哟?,減少鹽是很好的做法。而且醋本身值得夸獎的莫過于“殺菌“這個技能!所以涼拌菜,吃海鮮都是不錯的伴侶!

  醋是含有乙酸的調(diào)味品,是用酒或酒糟發(fā)酵制成的一利酸味調(diào)料。人類食用醋的歷史非常悠久,中國是世界上谷物釀酣早的國家,早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載,春秋戰(zhàn)國時期,就已有專門釀醋的作坊,到漢代時,醋開始普遍生產(chǎn)。醋不僅是一種調(diào)味品,而且是一種保健養(yǎng)生食品。醋除了含有大量的醋酸外,還含有鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類,在食用方面,醋可以溶解食物中的鈣和鐵,使人體容易吸收,還能保護食物中的營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。

  食醋的功效作用

  一、可消化脂肪和糖

  醋中含有氨基酸和有機酸等物質(zhì),氨基酸可以讓體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變成體能消耗掉,還可以消化身體吸收的糖和蛋白質(zhì),讓新陳代謝順利進行,所以適當?shù)暮却?,不僅可以減肥,還能促進體內(nèi)營養(yǎng)素燃燒以及提高熱能的利用率,對人們的身體也是很好的。

醋中含有氨基酸和有機酸等物質(zhì)

  二、可利尿通便

  醋能促進新陳代謝,還能增加腸胃的蠕動。醋有利尿的功能,少量喝醋,可有效改善便秘,腸燥便秘者,每天喝一杯加醋的涼開水,有緩解排便困難的作用,喝醋大約幾周以后,便秘就會有顯著的改善。身體里的廢物排泄出去,體重也會因此而下降。

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