對于攝入肉的種類，多數(shù)人還是以豬肉為主，畢竟價格是人們選擇肉類的重要因素。
豬肉中的脂肪含量是畜肉中高的，飽和脂肪酸較多，不利于有心腦血管疾病、超重、肥胖等的預防，因此提倡吃瘦肉。
3.注意鑒別食物新鮮度
動物性食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，容易滋生細菌而發(fā)生腐敗，采購時一定要注意鑒別食物的新鮮度，以避免購買病死或感染細菌的不潔食物。
(1)通過看、觸、聞鑒別畜禽肉類的新鮮度
看肉色
肉色發(fā)暗，脂肪缺乏光澤。
試手感
外表干燥或黏手，指壓后的凹陷恢復慢或不能完全恢復。
聞異味
有氨味或酸味，甚至有臭味。
發(fā)現(xiàn)上述現(xiàn)象就表明肉類不新鮮或已經(jīng)變質(zhì)腐敗。如果發(fā)現(xiàn)豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮亮，后臀肌肉飽滿突出，脂肪層非常薄，很可能是含有瘦肉精的豬肉。
(2) 從五個部位鑒別變質(zhì)魚
體表發(fā)暗無光澤。
鱗片不完整，易脫落。
鰓顏色發(fā)暗紅，有腥臭，鰓絲黏連。
眼球渾濁或凹陷，角膜渾濁。
肌肉松弛，彈性差。
通過以上方法我們可以選擇新鮮的食物，購買食材后一定要注意能盡快食用就盡快食用，如不能購買后就立即食用，要注意低溫保存。
食物多樣，吃動平衡。才是健康生活的基本保障。我們?nèi)梭w需要多種多樣的食物，食物搭配各有其營養(yǎng)優(yōu)勢，如何搭配好食物的種類和數(shù)量，就是生活的智慧了。
除了上面說的紅肉要吃的對，吃得健康，否則會致癌。說到致癌，其實生活中易致癌的食物還有不少，不妨來看看。
1.葵花子
向日葵因其生長快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對土壤而言可有效減輕重金屬污染，具有凈化環(huán)境的能力，為佳景觀綠肥作物。
但是，對人體而言，吃進這些重金屬則對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽鹼choline，使體內(nèi)脂肪代謝發(fā)生障礙，導致肝臟積聚大量脂肪，會嚴重影響肝細胞的功能。
2.口香糖
口香糖中的天然橡膠雖無毒，但制程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
3.味精
味精其中一半是對身體有益的左旋麩胺酸L-Glutamine，但另一半?yún)s是身體不能利用的右旋麩胺酸D-Glutamine 變成危害身體的自由基。
每人每日攝入味精量不應(yīng)超過6克，攝入過多會使血液中麩胺酸和鈉的含量升高，降低人體利用鈣和鎂，可能導致缺鈣，影響牙齒、骨骼的強度。
又可引起短期的頭痛、心慌、惡心等癥狀，對人體生殖系統(tǒng)也有不良影響。
4.豬肝
每公斤豬肝含膽固醇達 400 毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，同時肝是解毒器官，會累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。
