七、檳榔
嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。
八、反復(fù)燒開的水
反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
不能不知道的食品的致癌組合
油炸薯片
有專家稱一袋炸土豆片所含的致癌物丙烯酰胺量是安全范圍的500倍。
世界上17個(gè)國(guó)家致癌物質(zhì)丙烯酰胺攝入量的評(píng)估結(jié)果顯示，按體重計(jì)，兒童丙烯酰胺的攝入量為成人的2至3倍。
雖然兒童的胃口沒有成人大，但兒童單位體重?cái)z入的丙烯酰胺份量絕不比成人少。特別是薯片、薯?xiàng)l等淀粉類食物除了丙烯酰胺外，油炸食品還有幾十種其他有毒有害物質(zhì)，對(duì)身體有害。
況且，食物經(jīng)油炸后，不僅維生素、營(yíng)養(yǎng)素遭破壞，其中油脂、脂肪含量也增加。
餐飲口味盡可能清淡些，少吃點(diǎn)鹽。將油炸多改為清蒸、水煮或涼拌等;飲食習(xí)慣也要改一下，口味香、辣、脆的未必就是營(yíng)養(yǎng)健康的。
按標(biāo)準(zhǔn)，每日油脂攝入量多不超過總能量的30%，每日攝入烹調(diào)油好在20克以內(nèi)，相當(dāng)于一兩小匙。
街邊烤肉危害甚于“蘇丹紅”
在一項(xiàng)“腌制和發(fā)酵食品的致突變性”研究中，對(duì)烤雞、烤鴨(電烤、炭烤等)、熏魚、叉燒、咸魚、咸肉(火腿)、腌菜、豆豉、臭豆腐和霉干菜等6種熏烤食品、13種腌制和發(fā)酵食品測(cè)試發(fā)現(xiàn)，其中5種熏烤食品和11種腌制、發(fā)酵食品具有致癌危險(xiǎn)性。
其中，對(duì)烤雞、烤鴨等熏烤食品長(zhǎng)期攝食，有潛在的致癌作用;腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級(jí)胺合成亞硝酸胺，是致胃癌的直接原因。
而發(fā)酵食品中除了含有亞硝基化合物外，還涉及霉菌污染。其中，霉干菜和豆豉中檢出多種霉菌的菌株。除霉豆腐外，如長(zhǎng)期習(xí)慣食用，對(duì)人體有一定潛在危害。
很多腌制、熏烤、醬類食品的致癌性不但不低于“蘇丹紅”，甚至更高，對(duì)人體到底有多大危害，完全跟食用量相關(guān)。
一些腌制、熏烤食品更經(jīng)不起考驗(yàn)，出自小作坊，是三無產(chǎn)品，對(duì)這類食品的安全問題，更要提防。
目前已經(jīng)有科學(xué)證明，廣東人患鼻咽癌的人較多，這和他們攝入腌制品過多有關(guān)系。
美食的搭配禁忌
食物搭配不當(dāng)也會(huì)致癌
吃海鮮時(shí)喝點(diǎn)啤酒，然后再吃點(diǎn)水果，這樣愜意的生活方式里同樣隱藏著致癌隱患，日前有專家指出，吃飯時(shí)一不小心就會(huì)陷入“致癌組合”。
海鮮與啤酒
海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。如同時(shí)食用，會(huì)促使有害物質(zhì)結(jié)合，而形成尿路結(jié)石。
火腿與乳酸飲料
常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機(jī)酸)一起食用，容易致癌。
因?yàn)?，肉制品加工時(shí)，硝酸鹽來防止食物腐變及肉毒桿菌生長(zhǎng)，當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)———亞硝胺。
牛奶與巧克力
牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力則含草酸，若兩者一起吃，結(jié)合成不溶于水的草酸鈣，會(huì)發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長(zhǎng)發(fā)育。
