粗糧有哪些 粗糧雖好但并非人人適合(2)

  吃粗糧的7個好處,你需要知道

  實踐證實,多吃一些粗糧(指含植物纖維多的食物),對身體大有好處,人們常說的“粗茶淡飯”有利于健康,就是這個道理。但粗糧到底是什么?粗糧是相對于我們平時吃的精米白面等細糧而言的,主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

  細糧固然營養(yǎng)豐富,但粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng),因此粗糧也就具備細糧沒有的健康功效。這里總結(jié)了7種好處,分享給廣大網(wǎng)友。

  好處一:粗糧里面富含維生素和礦物質(zhì)

  粗糧里面富含維生素和礦物質(zhì),營養(yǎng)價值遠高于精白米和精白面。在各種主食中,精白大米的維生素含量低,精白面次之。因為谷類有一個與眾不同的特點:它的維生素和礦物質(zhì)集中在外層的“粗糙”部分當中,而中間的細白部分含量很低。

  糙米經(jīng)過精磨加工之后變成大米,其口感軟了,外觀白了,但是B族維生素的含量僅剩下原來的1/4。粗糧之所以“粗”,就是因為它沒有經(jīng)過精制加工,因此天然的營養(yǎng)成分損失極少。特別是對于生長發(fā)育很快的孩子來說,他們對營養(yǎng)供應比成年人更為敏感。充足的B族維生素對于智能和體能都是極為重要的。

  好處二:粗糧里面含有大量的膳食纖維

  膳食纖維可幫助腸道蠕動,排除毒素,預防便秘。每個人都知道纖維的重要,懂得多吃水果、蔬菜固然可以補充膳食纖維,卻經(jīng)常會忘記粗糧是膳食纖維的重要來源。實際上,粗糧當中的不溶性纖維對于促進腸道蠕動有幫助,而且可以與食物中的多種污染物質(zhì)相結(jié)合,將它們帶出體外,并把腸道打掃得干干凈凈。那些潔白、柔軟或松脆的普通食品,均是精白米和精白面制成,其中所含的膳食纖維微乎其微。

粗糧里面含有大量的膳食纖維

  好處三:粗糧需要更好地咀嚼,有利于保護牙齒

  牙科專家們認為,牙齒也會“用進廢退”。經(jīng)常咀嚼,可以促進牙齒的堅固,如果總是吃太軟太精的食物,從來不需用力咀嚼,則恒牙質(zhì)量受到影響。多吃粗而不硬的全谷類和豆類,正是讓我們牙齒得到鍛煉的大好機會。

  好處四:粗雜糧有助于控制血糖

  用粗雜糧代替部分細糧有助于糖尿病患者控制血糖。但是這些食物維持餐后血糖的能力也是不同的,如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態(tài),減少24小時內(nèi)血糖波動,降低空腹血糖,減少胰島素分泌,利于糖尿病病人的血糖控制。

  好處五:常吃粗雜糧能夠預防中風

  美國長達12年的研究表明,大量食用全谷物食物(粗糧),可使患中風的危險性顯著降低。研究結(jié)果表明,與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥食品的婦女相比,食用粗糧多者(相當于每天吃2~3片全麥面包),患缺血性中風的可能性低30%~40%。

  好處六:粗雜糧有助于改善心血管功能

  實驗證明,黃豆及其制品對心血管有特殊的作用。經(jīng)常食用黃豆食品,可有效地降低血清膽固醇,并幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。一些學者研究發(fā)現(xiàn),用醋泡過的黃豆可用于治療高血壓和肥胖癥。因為黃豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪,并能減少血液里膽固醇的含量。另外,甘薯可以促進膽固醇的排泄,維護動脈血管彈性,防止動脈硬化,從而降低高血壓等心血管疾病的發(fā)生。

  好處七:粗糧還有減肥之功效

  就如玉米,玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄,對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須,有利尿作用,也對減肥有利。我們可以把玉米煮湯當茶飲,也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化后的玉米花體積很大,食后可消除人的饑餓感,但食后含熱量非常低,是減肥的綠色食品。

  可見,粗糧的營養(yǎng)價值相當高。但是,粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些,這也是人們避粗求精的主要原因之一?,F(xiàn)在,營養(yǎng)和保健是人們選擇、關(guān)注粗雜糧的主要動力。

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