火腿腸，相信大家都是極為熟悉，也很喜歡吃?；鹜饶c可做家常配菜，也可作為零食食用，吃法相當(dāng)多。但是吃多了會(huì)有哪些危害你們都知道嗎，下面就給大家說(shuō)說(shuō)火腿腸有哪些致命的危害。
火腿腸在其制作過(guò)程中需要添加一些食品添加劑，如硝酸鹽和亞硝酸鹽。正常數(shù)量的添加劑不僅可以滅菌還可以起到發(fā)色的作用，這些是從加工食品工藝的需要所添加的。
但是硝酸鹽和亞硝酸鹽進(jìn)入人體后，在適合的條件下(胃液的PH適合)可與胺類物質(zhì)合成強(qiáng)致癌物(N-亞硝基化合物)，而且無(wú)論量的多少均可發(fā)生致癌作用。
還有就是火腿腸生產(chǎn)外來(lái)因素比較大，大廠的還好，小廠的各種違規(guī)使用材料和無(wú)序操作更會(huì)加大食品的危害程度。
盡管如此，在我們的膳食中，還有很多的天然食物可以阻斷致癌物的形成，如新鮮的蔬菜和水果，因含有豐富的維生素，特別是維生素C的作用很強(qiáng);豆類及其制品、茶等中含有酚類物質(zhì)，可阻斷致癌物的形成。所以在膳食中增加以上食物，可增進(jìn)健康。
當(dāng)然，有時(shí)為了改善口味，適當(dāng)?shù)氖秤?，只要你的膳食中其他的食物都很新鮮，一般來(lái)說(shuō)不會(huì)有大礙。
小孩子好多加注意，這種注意也是讓孩子從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)孩子的健康是有好處的。
火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸，多種維生素和礦物質(zhì)，有幾種礦物質(zhì)是人體自身不能合成的。
火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解，各種營(yíng)養(yǎng)成份更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。有嚴(yán)重的哈喇味和嚴(yán)重變色的火腿不能食用。
火腿含鹽量高，屬高鈉食品，高血壓患者和老年人不宜食用。高鈉飲食對(duì)人體健康不利，是導(dǎo)致胃潰瘍、胃癌的元兇之一，對(duì)生高血壓有位明顯。另外，高鈉飲食還會(huì)造成鈣丟失。
用水煮火腿可使部分火腿鹽分析出。每年霜降到第二年立春是加工火腿的季節(jié)。
尤以農(nóng)歷臘月為佳，宣威火腿(云腿)和金華火腿為?；鹜炔荒茉诒渲械蜏刭A，應(yīng)保存在陰冷干燥的地方，避免日光照射。
大多數(shù)的兒童喜歡吃火腿腸,嗜食成癖，有的家長(zhǎng)到市場(chǎng)上給孩子買許多火腿腸，正餐也吃，零食也吃，想怎么吃就怎么吃，這里應(yīng)該奉勸各位家長(zhǎng)，兒童食用火腿腸應(yīng)適可而止，不可濫吃。
首先,將火腿腸作為主食長(zhǎng)期食用,營(yíng)養(yǎng)素單一，不能滿足兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，孩子吃火腿腸以后，一般都不去再吃別的飯菜，或者吃的很少。兒童正在長(zhǎng)身體，長(zhǎng)智慧，這顯然會(huì)造成不利的影響。
其次,火腿腸在制作過(guò)程中，添加有一定量的防腐劑，以延長(zhǎng)其貨架期。
這些化學(xué)防腐劑在數(shù)量較少時(shí)不會(huì)構(gòu)成對(duì)人的威脅，工廠也正是據(jù)此制定其在火腿腸中的添加劑量的，但長(zhǎng)期大量地食用,就相當(dāng)于攝入較高含量的化學(xué)物質(zhì)。
兒童體內(nèi)富集此類化學(xué)物質(zhì)達(dá)到一定程度后，人體血液中的低鐵血紅蛋白就可能被這類化學(xué)物質(zhì)與肉類反應(yīng)生成的物質(zhì)破壞，失去運(yùn)氧的能力，從而導(dǎo)致兒童頭暈、頭痛、嗜睡、惡心、嘔吐等癥狀的發(fā)生,對(duì)身體造成很大傷害。
