鹽作為烹飪的基本調(diào)味品，對(duì)食物的味道起著決定性的作用，同時(shí)也是調(diào)節(jié)機(jī)體不可或缺的物質(zhì)，身體里鹽多鹽少也非常重要。我們一日三餐都要吃鹽，卻很少關(guān)注它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和危害。你知道嗎，食鹽吃多了還會(huì)變丑!那少吃或者不吃又會(huì)有什么樣的影響呢?小編今天給你答案。
鈉離子是人體心臟搏動(dòng)和肌肉收縮的必要因子，人體不能自己產(chǎn)生鈉離子，只能從食物中獲得，食鹽是主要來(lái)源。鹽的化學(xué)式：NaCl，也就是說(shuō)，食鹽是鈉離子和氯離子的結(jié)合體。如果不吃鹽，肌肉會(huì)酸痛，神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)非常虛弱，看上去無(wú)精打采，更嚴(yán)重的會(huì)影響心臟跳動(dòng)。
細(xì)胞內(nèi)外液需要處于平衡狀態(tài)，想維持平衡就需要保證細(xì)胞內(nèi)外的壓力一致。壓力大小主要靠水的轉(zhuǎn)移來(lái)維持。Na、Cl離子影響細(xì)胞內(nèi)外水分子的分布。當(dāng)細(xì)胞外液濃度大于細(xì)胞內(nèi)液時(shí),細(xì)胞內(nèi)水分外流,細(xì)胞失水;當(dāng)細(xì)胞內(nèi)液濃度大于細(xì)胞外液時(shí),細(xì)胞外水分內(nèi)流,表現(xiàn)為細(xì)胞水腫。不管是失水還是水腫，后果都非常嚴(yán)重，重者可導(dǎo)致死亡。
那么，鹽吃少了會(huì)有影響嗎?吃鹽過(guò)少也不行，食鹽可以增加食欲，給予力量。吃鹽過(guò)少會(huì)導(dǎo)致食欲不振，四肢無(wú)力，精神無(wú)法集中，工作學(xué)習(xí)都大打折扣。此外，食鹽可以調(diào)節(jié)細(xì)胞中的酸，眾所周知，食鹽的味道是咸的，如果攝入不足，細(xì)胞中的酸度含量會(huì)越來(lái)越高。科學(xué)研究表面，細(xì)胞中酸含量過(guò)高，可誘發(fā)基因突變?？梢哉f(shuō)攝入鹽量過(guò)少是癌癥的萌芽。
很少人知道，缺鹽是骨質(zhì)疏松癥的起因之一，血液中鹽不足就會(huì)自動(dòng)從骨骼中汲取。骨質(zhì)下降的直接反映就是肌肉抽筋。
高血壓
不吃或者少吃會(huì)有這樣那樣的問(wèn)題，吃多了更不容樂(lè)觀。
菜燒咸了會(huì)覺(jué)得口渴，條件反射的喝大量的水。這時(shí)候喝進(jìn)去的水不是隨著排便排出體外，而是進(jìn)入血管，導(dǎo)致血容量猛增，血壓升高，長(zhǎng)期多吃鹽得不到改善會(huì)導(dǎo)致高血壓。
