飲食誤區(qū) 這12種水果易隱藏毒素(8)

  別把營(yíng)養(yǎng)扔掉 教你用各種水果皮做菜

  柚子皮好做菜

  據(jù)了解,在清遠(yuǎn)很多本土居民喜歡用柚子皮做菜,常見的有清蒸蒜蓉柚子皮、柚子皮蒸臘肉、燜鴨、做紅燒肉等。

  而陳阿姨的柚子皮拿手菜則是炒柚子皮。據(jù)介紹,這個(gè)菜很簡(jiǎn)單:先將柚子清洗干凈,削去外面的青皮,去掉絮狀物。留中間柔軟的白色海綿部分,一一切成薄片。再將切好的柚子皮放入鍋中,加清水浸泡兩到三天時(shí)間,其間每天換一次水,以去除苦澀之味。若急著食用,下鍋前,將切好的柚子皮在滾水里面氽一下,即使是剛開的柚子,同樣可去除苦澀。

專家解析水果皮是養(yǎng)生圣品 而非農(nóng)藥

  將生姜絲、蒜蓉、干辣椒(根據(jù)個(gè)人口味),油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水。水燒開后,倒入擠干水分的柚子皮,加鹽,水燒干后煎炒,即成。

  另外,比較常見的還有——柚皮蒸臘肉、柚皮燜鴨子、柚皮紅燒肉、肉醬扣柚皮、柚皮燜黃牛仔等菜式。

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  自制蜂蜜柚子茶

  除了可以入菜外,柚子皮也可以熬茶。據(jù)介紹,把柚子皮洗凈,用食鹽擦洗柚子皮表面后沖洗干凈;用小刀將柚子皮削下來,盡量只削下黃色部分,一定要切得夠薄。然后是柚子皮和柚子果肉之間的白瓤;將柚子皮切成絲,用鹽用力搓柚子皮,去除柚子皮中的苦味,再用清水浸泡半小時(shí),這個(gè)步驟可重復(fù)幾次,直到苦味變淡;把柚子肉全部剝出來,把白色的部分全部去掉,柚子肉剝得越細(xì)越好;把切好的柚子皮和果肉泥放入干凈無油的鍋中,加一小碗清水和冰糖,用中小火熬1個(gè)小時(shí)左右,熬至黏稠,柚皮金黃透亮即可,注意熬的時(shí)候要經(jīng)常攪拌,以免粘鍋;煮好后放涼,加入蜂蜜,攪拌均勻后就做成蜂蜜柚子茶了,然后放入密封容器,放入冰箱冷藏。

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