做法
1. 咸蛋黃碾碎備用;
3. 鍋中放少許油燒熱，豆腐稍稍劃碎放入;
4. 輕輕翻炒幾下，放入2/3咸蛋黃，蛤蜊肉;
5. 加適量高湯，煮滾后小火燉五分鐘;
6. 加適量水淀粉勾芡;
7. 再次煮滾后加入剩余咸蛋黃;
8. 盛出裝盤，灑上蔥花即可。
香焗豆腐丸子
原料
1. 老豆腐。
2. 新鮮肉糜。
3. 雞蛋。
4. 生姜細末。
5. 生粉，五香粉，鹽，老抽，糖，雞精，黃酒。
6. 燒烤醬。
做法
1. 將老豆腐外皮水分擦干，和肉糜按1：1的量混合，加入雞蛋一只，加入生姜細末，加入5調(diào)料攪打混勻;
2. 烤箱預(yù)熱400F(200C左右)，烤盤上涂少許油;
3. 用小勺子沾少量水，取適量豆腐肉糜在手心拍打成丸子，排在烤盤上;
4. 烤10分鐘，取出烤盤，刷一層燒烤醬，續(xù)烤2分鐘即可。
和風(fēng)酥炸豆腐排
原料：豆腐(soft)日式面包粉(Japanese style bread crumb，顆粒較粗，口感更酥脆)泰式花生醬 (Tai peanutbutter sauce)雞蛋，干淀粉，鹽，白胡椒粉，椒鹽粉
做法
1.豆腐切長條，將水分擦干;
2.在豆腐上灑少許鹽，白胡椒粉，椒鹽粉，腌15分鐘;
3.雞蛋打散，將豆腐拍上干淀粉，再沾滿蛋液，然后再沾滿面包粉;
4.鍋中放少量油燒熱，放入豆腐排小心煎熟取出;
5.食用時沾泰式花生醬調(diào)味。
