做法
1. 咸蛋黃碾碎備用;
3. 鍋中放少許油燒熱,豆腐稍稍劃碎放入;
4. 輕輕翻炒幾下,放入2/3咸蛋黃,蛤蜊肉;
5. 加適量高湯,煮滾后小火燉五分鐘;
6. 加適量水淀粉勾芡;
7. 再次煮滾后加入剩余咸蛋黃;
8. 盛出裝盤,灑上蔥花即可。
香焗豆腐丸子
原料
1. 老豆腐。
2. 新鮮肉糜。
3. 雞蛋。
4. 生姜細末。
5. 生粉,五香粉,鹽,老抽,糖,雞精,黃酒。
6. 燒烤醬。
做法
1. 將老豆腐外皮水分擦干,和肉糜按1:1的量混合,加入雞蛋一只,加入生姜細末,加入5調(diào)料攪打混勻;
2. 烤箱預(yù)熱400F(200C左右),烤盤上涂少許油;
3. 用小勺子沾少量水,取適量豆腐肉糜在手心拍打成丸子,排在烤盤上;
4. 烤10分鐘,取出烤盤,刷一層燒烤醬,續(xù)烤2分鐘即可。
和風(fēng)酥炸豆腐排
原料:豆腐(soft)日式面包粉(Japanese style bread crumb,顆粒較粗,口感更酥脆)泰式花生醬 (Tai peanutbutter sauce)雞蛋,干淀粉,鹽,白胡椒粉,椒鹽粉
做法
1.豆腐切長條,將水分擦干;
2.在豆腐上灑少許鹽,白胡椒粉,椒鹽粉,腌15分鐘;
3.雞蛋打散,將豆腐拍上干淀粉,再沾滿蛋液,然后再沾滿面包粉;
4.鍋中放少量油燒熱,放入豆腐排小心煎熟取出;
5.食用時沾泰式花生醬調(diào)味。