可能很多人都不了解紫蘇是什么，它有什么樣的作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至都不知道它長(zhǎng)什么樣。其實(shí)紫蘇是一種植物，它含有一些對(duì)人體比較有用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這對(duì)人體是有一些很好的功效的。下面就讓王義均專家來(lái)講講紫蘇葉的功效與作用吧。
該視頻主要文字介紹：
紫蘇有很多的叫法，可以叫它黑蘇、蘇草、白蘇等。
是唇形科紫蘇屬下唯一種，一年生草本植物，主產(chǎn)于東南亞、臺(tái)灣、浙江、江西、湖南等中南部地區(qū)、喜馬拉雅地區(qū)，日本、緬甸、朝鮮半島、印度、尼泊爾也引進(jìn)此種，而北美洲也有生長(zhǎng)。
紫蘇葉的功效與作用
鎮(zhèn)靜作用
從紫蘇葉中分離出的紫蘇醛、Stigmasterol、Dill apiole均有鎮(zhèn)靜作用，可延長(zhǎng)苯巴比妥減少的大鼠的睡眠時(shí)間，其中 Dill apiole 的半數(shù)有效量=1.57mg/kg。紫蘇水煎劑1：2O濃度，對(duì)病毒ECHO11株有抑制作用。
對(duì)血凝的作用
經(jīng)過(guò)一些科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，紫蘇有很好的助血凝的效果，尤其是對(duì)內(nèi)源性血凝很有效。
抑菌作用
紫蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌生長(zhǎng)。紫蘇葉浸膏對(duì)6種真菌瓊脂培養(yǎng)物低抑菌濃度(MIC)為200-1600mg/ml;浸膏中的紫蘇醛起主要抑菌作用。
解熱作用
用紫蘇葉煎劑及浸劑2g/kg經(jīng)口服傷寒混合菌苗發(fā)熱的家兔，有微弱的解熱作用。
本期嘉賓介紹
王義均
男，漢族，1933年4月生，山東煙臺(tái)福山區(qū)人，現(xiàn)居北京，國(guó)寶級(jí)烹飪大師。
魯菜泰斗，商務(wù)部授予中華名廚(榮譽(yù)獎(jiǎng))稱號(hào)，北京豐澤園名廚，中國(guó)烹飪大師，有“海參王”美譽(yù)，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，國(guó)家餐飲業(yè)高級(jí)評(píng)委，國(guó)家中式烹調(diào)職工技能鑒定專家，中國(guó)名廚專業(yè)委員會(huì)委員兼顧問(wèn)，北京市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，國(guó)家名廚編委會(huì)高級(jí)顧問(wèn)，京華名廚聯(lián)誼會(huì)會(huì)員，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事，現(xiàn)任北京市豐澤園飯店技術(shù)總監(jiān)。
升血糖作用
紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服;可使血糖上升;油中的主要成分紫蘇醛制成肟(Oxime)后，升血糖作用較紫蘇油更強(qiáng)。
促進(jìn)腸蠕動(dòng)
經(jīng)過(guò)一些實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紫蘇能很好的幫助我們加快腸胃的蠕動(dòng)。
紫蘇蕃茄義大利做法
1. 將洋蔥切丁、紫蘇切絲備用。
2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字后放入滾水中煮，直到外皮脫落后取出去皮、去籽，并切丁備用。
3. 紫蘇以少許熱油炒香酥后備用。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利煮8～10分鐘，不斷地?cái)噭?dòng)以避免沾鍋。
5. 鍋中倒入橄?油加熱并放入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，加入高湯、冰糖、鹽及胡椒粉及蕃茄丁，用中火煮至湯汁變濃稠。
6. 撈起作法4的義大利寬放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分后，再加入作法3中1/2的紫蘇翻炒一下后起鍋裝盤，再放上另外1/2的紫蘇即可。
注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
