2.鍋置旺火上，下豬油燒至七成熱，下姜(切片)片微炸，接著下蔥花(蔥15克切花)、料酒炒香，加入清湯煮開，用大火熬20分鐘，加入枸杞子及泡發(fā)水，繼續(xù)熬5分鐘，加鹽、麻油，舀入火鍋中，點(diǎn)火燒開，燙食各料，將鯽魚沿鍋邊插入。
用法：直接食用，喝湯，亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。
專家點(diǎn)評(píng)：本藥膳湯汁清白，味道鮮美，枸杞子性味甘平，歸肝、腎經(jīng)，具有滋有補(bǔ)血、益肝明目、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨之效，與鯽魚配之，更有溫中益氣、健脾祛濕之效。
雙母甲魚火鍋——止咳化痰
雙母即川貝母、知母。川貝母性味苦、甘、微寒，歸肺、心經(jīng)，可止咳化痰、潤肺散結(jié);知母性味苦、寒，歸肺、胃、腎經(jīng)。
二味同杏仁、柴胡、甲魚相配，有滋陰除熱、止咳化痰之功，適用于低熱不退、陰虛、久咳不止等癥。
原料：甲魚1只(約600克)，香菇80克，玉蘭片lOO克。白菜和土豆各300克，骨頭湯2500克，川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、料酒、姜片、蔥段和精鹽各適量。
雙母甲魚火鍋的做法
1.將川貝母、知母、杏仁、前胡和柴胡烘干，磨成細(xì)粉;甲魚剁下頭，去內(nèi)臟、腳爪和尾，洗凈;香菇水發(fā)去蒂，一切兩半;玉蘭片切片;白菜洗凈切段;土豆去皮切片。以上原料裝入盤中置于火鍋的四周。
2.將川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、甲魚、香菇、料酒、玉蘭片、姜片、蔥段、精鹽和骨頭湯放入壓力鍋中，加閥壓蒸15分鐘。待降溫后倒入點(diǎn)燃的火鍋中燒沸，即可飲湯并燙食各料。
6個(gè)吃火鍋不長膘的方法
1.善選高纖食材 低卡充饑促代謝
善選高纖低脂的食材，就能讓火鍋成為瘦身大將。好選擇大量蔬菜，如高麗菜、白菜、茼蒿、白蘿卜等，熱量低卻能帶來飽足感，吃多也不容易爆卡。
高纖蔬菜可以提供人體所需維生素、礦物質(zhì)及食物纖維，提高身體新陳代謝，纖維更可幫助大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，對(duì)減重好處多多。
