蛋黃焗皮皮蝦 有哪些制作技巧

  皮皮蝦的肉質(zhì)非常細嫩,營養(yǎng)也很全面,經(jīng)常食用,可以為身體補充多種營養(yǎng)元素。那么對于它的做法,你了解多少呢?你吃過蛋黃焗皮皮蝦嗎?它有哪些制作技巧呢?通過下文來了解一下吧。

  蛋黃焗皮皮蝦

  主料

  皮皮蝦1斤。

  調(diào)料

  咸蛋黃3個,鹽適量。

  蔥適量,姜適量。

  步驟

  1、皮皮蝦放在清水里洗凈,瀝干水分。

  2、將咸鴨蛋準(zhǔn)備好,然后用蛋清分離器將咸鴨蛋中的蛋黃分離出來,放置待用。

  3、鍋中倒入2/3滿的山茶油,大火加熱油溫至八成熱。

  4、倒入瀝干水的皮皮蝦。

  5、在步驟4的皮皮蝦被倒進去油炸了三十秒之后,就將它們?nèi)慷紦瞥鰜恚胖么谩?/p>

  6、再開大火,將油溫重新加熱到八成熱。

  7、將之前撈出的皮皮蝦復(fù)炸1分鐘撈出備用。

  8、鍋中留底油,放入咸蛋黃,小火炒制蛋黃開始起沙。

  9、然后將之前已經(jīng)切好的蔥姜段倒進去,然后進行不斷的翻炒,知道蛋黃沙成了金黃色為止,待到蔥姜炒出來了香味,然后將少量的鹽添加進去,再將炸好的皮皮蝦倒進去。

  10、翻炒至每只蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋。

  皮皮蝦的營養(yǎng)價值

  蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?;撬?,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

  制作技巧

  1、油炸皮皮蝦時一定要盡量瀝干水分,這樣能夠避免油炸時熱油濺出。

  2、家里的爐灶火力不夠,所以將皮皮蝦復(fù)炸一次,這樣能夠做到外酥里嫩,皮皮蝦的鮮味充分保留。

  3、炒制咸蛋黃時用小火,大火容易將蛋黃炒糊。

  4、咸蛋黃已經(jīng)帶有咸味,所以做這道菜幾乎不用放鹽。

  結(jié)語:上文為大家介紹了蛋黃焗皮皮蝦的操作步驟以及制作技巧,如果大家喜歡一定不要忘了做一做,可以和家人朋友一起分享這道美味哦。