豌豆糕怎么做 有哪些操作技巧
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豌豆是我們生活中經(jīng)常食用的一種豆類,它的味道香甜,口感脆嫩,營養(yǎng)豐富。它的食用方法有很多種,那么你知道豌豆糕怎么做嗎?有哪些操作技巧呢?通過下文一起來了解一下吧。
用料
主料
豌豆250克、柿餅1個(gè)。
輔料
紅棗2個(gè)。
調(diào)料
白糖70克、冷水500克。
步驟
1.豌豆用清水洗凈,放在碗中加冷水沒過豌豆表面,浸泡30分鐘。
2.將步驟1中的豌豆泡到外皮濕潤并且出現(xiàn)了一些褶皺,能看到里面的豌豆仁是比較干燥的。
3.泡好的豌豆放在手心,五指并攏向手心方向擠壓用力搓豌豆表皮。
4.豌豆皮和里面的豆仁自然分離,浸泡時(shí)間合理,在搓制豌豆皮的同時(shí)豌豆仁很容易被搓成兩瓣。
5.然后將步驟3和步驟4進(jìn)行重復(fù)做,直到剛才泡好的豌豆全部都被搓成皮和豆仁分離了,然后將它放到盤子里,稍微晾上兩分鐘,直到豆皮出現(xiàn)發(fā)干的現(xiàn)象,然后對著豆仁皮用嘴吹氣。
6.把豆皮吹掉,留下的黃色豆仁放在碗中。
烹飪技巧
1、步驟3中,豌豆浸泡至外濕內(nèi)干,用手搓制,皮和豆仁可以很容易脫離,這是我經(jīng)常用的方法。如果沒有脫離,可以適當(dāng)延長浸泡時(shí)間,千萬不要用手一個(gè)個(gè)去剝皮,那樣既耗時(shí)又費(fèi)力。
2、步驟5中,豆皮發(fā)干時(shí)重量變輕,用嘴對著豆皮吹氣,豆皮很容易去掉。不過建議吹氣的時(shí)候,好把容器對著垃圾桶,以防豆皮飛得到處都是。
豌豆莢和它的豆苗的嫩葉里都含有大量的維生素C和酶,這種酶可以起到對身體中的亞硝胺進(jìn)行分解,所以它能夠起到抗癌防癌的功效。
英國新研究顯示:男性每周吃兩份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)。
另外,維生素C還能有效提高人體的免疫力,在換季又容易感冒的時(shí)節(jié)里,多吃一些富含維生素C的食物有助于抵抗感冒。
結(jié)語:通過小編上文對于豌豆糕操作步驟的介紹,相信大家對于這款美味的操作步驟都有了一定的了解了,喜歡的朋友一定不要錯(cuò)過哦。
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