豌豆糕怎么做 有哪些操作技巧

　　豌豆是我們生活中經(jīng)常食用的一種豆類，它的味道香甜，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富。它的食用方法有很多種，那么你知道豌豆糕怎么做嗎?有哪些操作技巧呢?通過下文一起來了解一下吧。

　　用料

　　主料

　　豌豆250克、柿餅1個(gè)。

　　輔料

　　紅棗2個(gè)。

　　調(diào)料

　　白糖70克、冷水500克。

　　步驟

　　1.豌豆用清水洗凈，放在碗中加冷水沒過豌豆表面，浸泡30分鐘。

　　2.將步驟1中的豌豆泡到外皮濕潤并且出現(xiàn)了一些褶皺，能看到里面的豌豆仁是比較干燥的。

　　3.泡好的豌豆放在手心，五指并攏向手心方向擠壓用力搓豌豆表皮。

　　4.豌豆皮和里面的豆仁自然分離，浸泡時(shí)間合理，在搓制豌豆皮的同時(shí)豌豆仁很容易被搓成兩瓣。

　　5.然后將步驟3和步驟4進(jìn)行重復(fù)做，直到剛才泡好的豌豆全部都被搓成皮和豆仁分離了，然后將它放到盤子里，稍微晾上兩分鐘，直到豆皮出現(xiàn)發(fā)干的現(xiàn)象，然后對著豆仁皮用嘴吹氣。

　　6.把豆皮吹掉，留下的黃色豆仁放在碗中。

　　烹飪技巧

　　1、步驟3中，豌豆浸泡至外濕內(nèi)干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脫離，這是我經(jīng)常用的方法。如果沒有脫離，可以適當(dāng)延長浸泡時(shí)間，千萬不要用手一個(gè)個(gè)去剝皮，那樣既耗時(shí)又費(fèi)力。

　　2、步驟5中，豆皮發(fā)干時(shí)重量變輕，用嘴對著豆皮吹氣，豆皮很容易去掉。不過建議吹氣的時(shí)候，好把容器對著垃圾桶，以防豆皮飛得到處都是。

　　豌豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　豌豆莢和它的豆苗的嫩葉里都含有大量的維生素C和酶，這種酶可以起到對身體中的亞硝胺進(jìn)行分解，所以它能夠起到抗癌防癌的功效。

　　英國新研究顯示：男性每周吃兩份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)。

　　另外，維生素C還能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時(shí)節(jié)里，多吃一些富含維生素C的食物有助于抵抗感冒。

　　結(jié)語：通過小編上文對于豌豆糕操作步驟的介紹，相信大家對于這款美味的操作步驟都有了一定的了解了，喜歡的朋友一定不要錯(cuò)過哦。