10例最有腔調的月餅吃法

  中秋節(jié)馬上就要到了,又到了一年一度可以品嘗月餅的時候了。月餅的口味有很多,那么你知道月餅的做法有哪些嗎?你知道廣式月餅蘇式月餅的吃法嗎?今天小編告訴大家10例有腔調的月餅吃法,一起來了解一下吧!

  廣式月餅

  外形精巧的廣式月餅是廣東省漢族特色名點之一。口感圓潤厚重的廣式月餅,重油,皮薄、餡多。

外形精巧的廣式月餅是廣東省漢族特色名點之一

  以小麥粉、轉化糖漿、植物油、堿水等制皮,椰絲、橄欖仁、蜜橘、香腸、叉燒肉、咸蛋黃等做成餡料。

  經(jīng)包餡、成形、刷蛋等工藝加工形成酥軟的口感。外皮重圖案,餡心重味道。蓉沙類餡料細膩潤滑、肉類餡料甜中帶咸。

  一塊蛋黃蓮蓉月餅,搭配一杯醇香牛奶,就是帶有廣式早茶風情的一餐。

  蒙式月餅

  流行于山西、內(nèi)蒙等中國北方中西部、造型獨特的混糖月餅,從制作方法到外觀、口感,都無不體現(xiàn)著北方人的豪爽氣質。

  混糖月餅不像其他傳統(tǒng)月餅那樣,有著明顯的餡心而是用核桃仁、花生仁、葡萄干、芝麻、瓜子仁等直接加入面粉中烤制,制成的餅甜而不膩、酥而不散。

  一塊帶有胡麻油和果仁香的混糖月餅,搭配一杯內(nèi)蒙風味咸奶茶,倘若你是一名身在南方的北方人,這樣的早茶一定會讓你分外思念故鄉(xiāng)。

  京式月餅

  自來紅又稱紅月餅,老北京漢族名點,中秋節(jié)應節(jié)吃食。清一色白糖、冰糖渣、果仁為餡,外皮上打一個紅色圓圈,圈內(nèi)扎著幾個小孔。自來紅月餅組織酥松,口味香甜,桂花香味濃郁,用香油和面烤制。

  除了自來紅,還有一種叫做自來白的傳統(tǒng)京式月餅。它們的得名來自不同的皮色:自來紅是燙面制成的,自來白則是冷水面團,所以呈現(xiàn)不同顏色。

  周作人抱怨:北京無好茶食。舊時的自來紅、自來白餅皮很硬,咬開來餡心只有半邊,而且主要是糖,也很硬,自然無法跟松軟可口的蘇式、廣式月餅一較短長。

  不過現(xiàn)代的自來紅、自來白已不同,餡中加入桂花、青紅絲、桃仁、瓜子仁等北京特產(chǎn)的果脯果料,質地也酥松多了。

  一塊京味十足的自來紅,搭配上一杯奶香玉米汁,或是一杯鮮榨豆?jié){,都能作為一頓簡單的早茶出現(xiàn)在節(jié)后餐桌上。

  滇式月餅

  云腿月餅被稱作是“中國美食大師創(chuàng)造的一個美食傳奇”。

云腿月餅被稱作是“中國美食大師創(chuàng)造的一個美食傳奇”

  相傳,明末清初,隱居昆明的南明朝廷永歷皇帝,終日憂愁不思茶飯,一位御膳廚急中生智地做出了這道點心,皇帝吃了龍顏大悅,連聲稱贊,從此被列為御膳中的一道應時名點。后傳入民間,不斷演繹成當今名聲鵲起的“云腿月餅”。

  甜味和咸鮮完美結合的云腿月餅,小麥面粉、水油等混合制成酥皮,烤至外觀金黃,打造出酥軟香甜的口感;內(nèi)餡采用薰腌蜜制的宣威火腿,造就甜咸適中、回味無窮的味道。

  一塊咸甜適口的云腿月餅,搭配一杯清香普洱,入口的一瞬間,彩云之南獨有的醇厚與清澈呼之欲出,思緒瞬間飄遠——真是美好的午后時光。

廣式月餅 月餅的做法 蘇式月餅 
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