魚怎么做好吃 魚的幾種美味做法(2)

  做法:

  1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干

待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚

  2.鍋內(nèi)放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤

  3.鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

  4.待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然后大火收湯裝盤,撒上香菜

  小訣竅

  1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味

  2.在燉魚之前將魚煎一煎,燉之后魚肉比較緊實。

  剁椒魚頭

  材料:

  胖頭魚頭1個(在北美可選用三紋魚頭)、剁椒、鹽1茶匙,味精1茶匙、姜數(shù)片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來顆、辣油1湯匙

剁椒魚頭

  做法:

  將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二。

  將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上,腌制5分鐘后。

  在盤底放6-7片姜,將魚頭放上面,將剁椒均勻鋪在魚頭上,上鍋大火蒸15-20分鐘。

  取出蒸好的魚頭,蔥切蔥花撒在剁椒上面。

  炒鍋內(nèi)放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒,慢慢加熱至油熱后揀出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)

  將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。

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