如果吃的是天然食材的素食，這樣很難出現(xiàn)蛋白質(zhì)過(guò)剩的現(xiàn)象，給肝腎和消化系統(tǒng)帶來(lái)的負(fù)擔(dān)就比較小，人體會(huì)感覺(jué)餐后更輕松，精神狀態(tài)更好。
從食品安全角度考慮，由于生物放大定律，植物性食物中的環(huán)境污染物水平通常低于動(dòng)物性食品，所以減少動(dòng)物性食品之后，體內(nèi)攝入的難分解污染物會(huì)減少，可能也是讓身體感覺(jué)輕松的原因之一。
從這里可以看出，食素的好處，主要來(lái)自于天然植物性食物的好處，而不僅僅是“不吃葷”的好處。腸道菌群正常了，新陳代謝順暢了，污染物質(zhì)減少了，肝腎負(fù)擔(dān)小了，很多人就會(huì)感覺(jué)身體清爽，精力充沛，思維敏捷，心情安寧。
4、錯(cuò)誤食素的壞處
只要素食者的食物結(jié)構(gòu)合理，并注意對(duì)特定營(yíng)養(yǎng)素如維生素B12、維生素D和維生素C等進(jìn)行補(bǔ)充，即便純素食也能夠保持健康。只要蛋白質(zhì)和維生素充足，膠原蛋白可以由人體自行合成，不是必須從豬蹄鳳爪魚皮中攝入。而脂肪也存在于很多植物性食品如堅(jiān)果、油籽、大豆、谷胚、椰子、可可、鱷梨等當(dāng)中，吃素并不帶來(lái)脂肪缺乏的問(wèn)題。
自古以來(lái)，我國(guó)絕大多數(shù)居民都是以素為主的飲食生活，只有在過(guò)年過(guò)節(jié)才能吃上肉，但我們的祖先也照樣有很好的體能，聰明的頭腦，以及很強(qiáng)的生育能力。
但現(xiàn)在的問(wèn)題是，很多素食者并不清楚科學(xué)的配餐方法，特別是一些追求快速減肥的女孩子，認(rèn)為素食就是吃大量蔬菜水果，其他什么都不吃。
這種錯(cuò)誤的膳食結(jié)構(gòu)，很容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素缺乏，出現(xiàn)大量脫發(fā)、頭發(fā)枯干、皮膚松弛、身體怕冷、精神不振、貧血缺鋅、內(nèi)分泌紊亂等現(xiàn)象。由于女性育齡期間每月都要損失幾十毫升的血液，也就是會(huì)丟失鐵元素，所以女性比男性對(duì)鐵的需求量更大，患有缺鐵性貧血癥的女性遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于貧血的男性。
肉類當(dāng)中的鐵是容易被吸收利用的，所以，相比于男性，女性適量吃一些肉類，對(duì)于預(yù)防貧血是有意義的。這也是女性相對(duì)不適合純素的理由之一。如果女性選擇純素飲食，則建議服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充產(chǎn)品，同時(shí)還要保證消化吸收功能正常，這樣才能有效地預(yù)防貧血問(wèn)題。
