蟹粉獅子頭 氣血雙補(bǔ)的秋季食譜

  秋天到了,天氣漸涼,人的身體也越發(fā)的脆弱。那么在秋季如何養(yǎng)生呢?在秋季我們該吃些什么來滋補(bǔ)身體呢?今天小編要為大家介紹的是一款十分適合在秋季吃的食品——蟹粉獅子頭。我們一起了解一下它的做法以及對人體的好處吧!

  蟹粉獅子頭的做法

  蟹粉獅子頭是淮揚(yáng)美食,是一道傳統(tǒng)的名菜。蟹粉獅子頭是秋季里十分受歡迎的菜,因?yàn)樵诟稍锏那锛狙a(bǔ)氣活血十分重要,而此款菜的主要功效就是活氣補(bǔ)血。下面是它的具體做法!

  材料:豬肉350克,蒸熟的河蟹3只,雞蛋1只,青菜、蔥、姜各適量。

  調(diào)料:鹽、雞精、糖、料酒、生粉、香油各適量。

  做法

  1、將螃蟹蒸熟后,把蟹肉剝出備用,青菜洗凈備用。

  2、將蔥姜切絲,泡水,擠抓成蔥姜水。

  3、將豬肉攪成豬肉末,再將攪好的豬肉末里按照順序加入蔥、姜、水,用筷子或者攪拌器按照一個方向攪拌,使得蔥姜的味道進(jìn)入到肉里面。讓肉吸足水分。

  4、加入調(diào)味料中的材料,順一個方向攪拌,直至肉上勁黏稠。

  5、將剝好的蟹肉倒入,拌勻。

  6、鍋中平鋪上一層青菜葉墊底。

  7、肉餡弄成一個一個圓球,放在青菜上。

  8、沿鍋邊倒下清水,沒過肉圓。

  9、燒開后,改小火燉2小時以上。其余的青菜在出鍋前根據(jù)自己的喜好來放。

  貼士

  1.有砂鍋的話,就用砂鍋來燉,我之前用了鐵鍋,后來才想起來,又換了砂鍋。

  2.蟹肉用剪刀和牙簽就能輕松剔出。

  3.水要一次加足,中途如果要補(bǔ)水的話一定要補(bǔ)開水

  4.如果有時間的話,還是自己剁肉餡,絞肉餡怎么也不可能有自己剁出來的好吃。

  5.這個要燉的時間長點(diǎn),越的時間長了,才會更好吃。

  6.肉要選用7分瘦3分肥的,分別開切小丁。我沒有那么多時間準(zhǔn)備,就細(xì)切粗剁了。

  螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值

  螃蟹具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,因?yàn)樗写罅康奈⒘吭匾约暗鞍踪|(zhì),對人的身體有著很好的滋補(bǔ)作用。另外,螃蟹還可以治療肺結(jié)核,有這很好的抗結(jié)核作用。

  螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

  營養(yǎng)成份

  每100克營養(yǎng)成分:能量103千卡;蛋白質(zhì)17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。

  適用人群

  適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

  注意事項(xiàng)

  螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。

  總結(jié):秋季到了,氣血不足成么辦?不妨就試試蟹粉獅子頭這道菜吧!這道菜有著很好的補(bǔ)氣活血的作用,對人的身體大有好處。這道菜具體的做法相信經(jīng)過小編的介紹,大家都已經(jīng)了然于心了。

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