做法:
1.牛蛙請(qǐng)攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾,洗凈后切成塊;
2.土豆、萵筍分別去皮切成條,香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭,姜切片;
3.牛蛙放入碗里,加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘;
4.熱鍋中放入足量油,至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用;
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉,將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;
6.鍋中倒去多余的油,留少許底油,放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香;
7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香,放入萵筍和土豆略微翻炒;
8.加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻后,撒入香菜段即可。
干鍋鴨頭的做法大全
主料:
鴨頭12個(gè)
輔料:
姜片10片;大蒜12粒,花椒面(三針匙一勺),干辣椒段(適量),辣椒面(三針匙一勺),白糖0.35兩,特制干鍋香辣醬(炒勺半勺),特制干鍋紅油(炒勺1.5勺)、其他原料...
第一步:拿出冰凍的鴨頭,放入溫清水自然解凍;第二步:將解凍好的鴨頭,一劈兩半,放入清水泡制洗凈去掉血水;
第三步:氽水打去浮沫,撈出鴨頭洗凈,放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制;
第四步:將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度,放入特制的配料炒香,放入鴨頭,加特制干鍋香辣醬炒出香味,放入其他原料炒制起鍋,倒入盆中即可。
第五步:擺放好形狀,放入些紅油加入些配菜,即可享用。 第六步:吃完后,加入適量的高湯(以剛淹過(guò)菜為好)可以涮其他菜。
總結(jié):通過(guò)小編上文的介紹,你知道幾款美味干鍋的做法了嗎?平時(shí)在家可以多嘗試去做一下,和家人一起分享這些美味,營(yíng)養(yǎng)又豐富,快去試一下吧。