說(shuō)起胡蘿卜我們每個(gè)人都清楚,這是一種常見的可食用的蔬菜,胡蘿卜中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中胡蘿卜素的含量是非常的高的,有著明目的作用。同時(shí),胡蘿卜還有減肥的作用的,那么接下來(lái)就由小編給大家介紹下胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及它的吃法吧。
細(xì)數(shù)胡蘿卜六大營(yíng)養(yǎng)功效
大家知道嗎,我們常說(shuō)的“蔬中六友”,就是指胡蘿卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳,可見,胡蘿卜是其中之首哦。因?yàn)楹}卜對(duì)我們?nèi)梭w有很大的保健作用,所以,李時(shí)珍稱它為“菜蔬之王”。接下來(lái)就給大家介紹下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效吧。
1.有利健康長(zhǎng)壽
胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實(shí)驗(yàn)證明,α-胡蘿卜素抑制腫瘤細(xì)胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍,對(duì)預(yù)防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強(qiáng)。早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn),血液中α-胡蘿卜素的濃度越高,則受試者的心臟病危險(xiǎn)就越低。據(jù)美國(guó)疾控中心研究人員一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn),血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長(zhǎng)的壽命。
α-胡蘿卜素含量高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中,α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮,把胡蘿卜放在肉湯里煮,只要連湯喝掉,并不會(huì)引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反,熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收,只要少量的油脂就能達(dá)到充分吸收的效果。
2.通便
胡蘿卜中因?yàn)楹写罅康闹参锢w維,具有很強(qiáng)的吸收性,它在我們的腸道中體積容易膨脹,是我們腸道的“充盈物質(zhì)”。有著加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng),從而起到通便防癌的作用。
3.防止血管硬化,降低血壓及減少心臟病
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,因而有降壓強(qiáng)心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽,有助于防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸,能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后,有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群,比吃較少胡蘿卜的人群,心臟病例幾乎減少50%。
4.增強(qiáng)免疫功能
胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫力,間接消滅癌細(xì)胞。
5.益肝明目
胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會(huì)在肝臟中轉(zhuǎn)化為維生素A,能改善視力,有研究顯示,經(jīng)常吃β胡蘿卜素的人發(fā)生視力障礙的幾率下降40%。
6.抗衰老
胡蘿卜中因?yàn)楹兄S富的β胡蘿卜素,所以它能夠在我們身體正常新陳代謝中起到抗氧化劑的作用,能夠有效的幫助細(xì)胞減緩老化。