雞肉是當(dāng)今社會(huì)上食用多的肉類之一，跟豬肉差不多，都是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中常見的。而且雞肉雞湯具有滋補(bǔ)的作用，這是周所周知的常識(shí)。可是在雞的種類中，野雞的營養(yǎng)價(jià)值高，那么，野雞都有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?快跟小編一起去了解下吧。
野雞，也叫山雞或者雉，主要分布在我國各地的崗地和山丘之中，它們與野生的兔子一樣，都是屬于中國人所喜歡食用的野味中多的兩種肉食品之一。一到每年的秋冬季節(jié)，野雞的銷量好，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的野雞肉質(zhì)肥嫩，滋補(bǔ)的食療作用也佳。
野雞的營養(yǎng)成分與家養(yǎng)雞相仿，但蛋白質(zhì)含量很高，達(dá)到23.3%，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于家養(yǎng)雞。此外，野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養(yǎng)動(dòng)物高。
野雞營養(yǎng)價(jià)值
野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。
野雞補(bǔ)充信息
提供給人們食用的野雞品種包括鷓鴣、斑鳩、沙雞以及竹雞等，而到了每年的秋冬季節(jié)，野雞不但肉質(zhì)為肥嫩，而且作為滋補(bǔ)食療的作用也達(dá)到佳的效果。野雞中的火雞和珍珠雞是從美洲和非洲等地區(qū)引進(jìn)到國內(nèi)來的品種，它們的烹制方法和營養(yǎng)價(jià)值與普通的禽類食物大同小異。
野雞適合人群
一般人群均可食用。
1. 適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
2. 患有痔瘡的人在秋冬之外應(yīng)忌食野雞肉;患有疥瘡者禁食野雞肉。
野雞食療作用
野雞肉味甘、酸、性溫，入心、胃經(jīng)。
野雞不僅具有補(bǔ)中益氣的作用，而且還有健脾止泄的功效，所以野雞是為常見的一種滋補(bǔ)品。
適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
古醫(yī)書《食醫(yī)心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口干及小便頻數(shù)的記載，此病很可能是指糖尿病。
