烏梅怎么做好吃 烏梅糖醋小排
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炎熱的夏季來(lái)臨了,大家都喜歡吃各種水果來(lái)解解熱,那你們吃烏梅的時(shí)候知道烏梅還能怎么做嗎?烏梅當(dāng)食材該怎么做來(lái)吃呢?今天小編就為大家介紹一款烏梅糖醋小排,一起來(lái)看看吧。
烏梅糖醋小排
材料
1、肋排250g,烏梅10個(gè),白糖30g,醋20ml,生抽20ml,料酒20ml,紅曲米50g,桂皮1塊;
2、八角2個(gè),肉蔻1個(gè),香葉3片,花椒1g,冰糖30g,蔥適量,姜適量,清水適量。
做法
1.烏梅請(qǐng)?zhí)崆坝脽崴莅胄r(shí)泡開(kāi)。
2.紅曲米用來(lái)上色,可多可少。紅曲米放在一個(gè)大碗中,浸泡適量的清水,水量用來(lái)燉排骨的量即可。
3.浸泡20-30分鐘,只要湯色變紅,即可用漏網(wǎng)過(guò)篩一下,去除固體,留下液體。
4.鍋中加足量冷水,放入排骨、蔥姜、槐角、香葉、料酒一同煮開(kāi)后。
5.煮開(kāi)的排骨,撇去浮沫,撈出瀝干備用。
6.鍋燒熱,少許油,加入白糖,小火熬制焦糖色。
7.放入排骨翻炒均勻,調(diào)入10ml料酒、生抽、白醋。放入香葉、八角、桂皮、肉蔻和蔥姜。
8.加入適量的紅曲米浸泡的水,微微沒(méi)過(guò)排骨即可。
9.放入冰糖。
10.放入浸泡過(guò)的烏梅。
11.大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。
12.打開(kāi)鍋蓋,見(jiàn)湯汁減少,大火收汁即可。
烏梅是藥食同源的制品,是青梅經(jīng)過(guò)加工后的中藥材之一。味酸、微澀,性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經(jīng)。質(zhì)潤(rùn)斂澀。 收斂生津,安蛔驅(qū)蟲(chóng)。治久咳,虛熱煩渴,久瘧,久瀉,痢疾,便血,尿血,血崩,蛔厥腹痛、嘔吐,鉤蟲(chóng)病,牛皮癬,胬肉。
斂肺止咳。用于肺氣虛所致的久咳、干咳。
澀腸止瀉。治療脾氣虛弱、久瀉久痢。
生津止渴。適用于虛熱引起的消渴、熱病傷津的口干渴。
總結(jié):烏梅不僅味道好,更是上好的養(yǎng)生保健食材,深受人們的喜愛(ài)。值得一提的是,現(xiàn)代藥理分析,烏梅確有抗癌作用。那么大家還在等什么呢,趕緊做來(lái)嘗一嘗吧。
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