含乳飲料
含乳飲料其實(shí)并不是牛奶，它是軟飲料中的一種，它的主要成分是水，其次才是牛奶以及各種添加劑，例如甜味劑、果味劑等等，它的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如鮮牛奶。
除了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏外，含乳飲料中也存在添加劑過多的問題。這類含乳飲料含乳很少，通過添加香精、增稠劑的方法，把口感做得特別香濃，比純牛奶還要像牛奶。如果加入一些有害的化工原料作為添加劑，飲用后會(huì)對(duì)肝臟等器官有傷害，長(zhǎng)久服用危害很大。
如何甄別牛奶和飲料
一看包裝
它們往往用大號(hào)字寫著“活性奶”等模糊名稱，仔細(xì)看時(shí)，才會(huì)發(fā)現(xiàn)旁邊還有一行小字“含乳飲料”。
二看配料
純牛奶一般不加其他原料，也有少數(shù)廠家給純牛奶中加糖的。但含乳飲料就完全不同，配料表是按照由高到低的順序來(lái)排列的，所以排在第一位的就是這個(gè)食品中含量多的成分，乳飲料的配料表上，第一位的就是水，第二位是白砂糖，第三位才有可能是牛奶，之后會(huì)是其他添加劑。
目前市場(chǎng)上的牛奶，大部分都屬于殺菌乳，也就是我們常說的消毒奶。別看牛奶的包裝上名稱各異，什么“純鮮牛奶”、“鮮牛奶”、“常溫奶”，其實(shí)，從殺菌方法上來(lái)說，基本上就分兩大類。
1、巴氏殺菌乳
巴氏殺菌乳，就是我們常見的“巴氏消毒奶”。顧名思義，就是采取“巴氏殺菌法”進(jìn)行殺菌的牛奶。所謂“巴氏殺菌法”，就是在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，用低溫殺死牛奶中的致病菌，保留對(duì)人體有益的細(xì)菌。不過，由于這種方法不能消滅牛奶中所有的微生物，因此產(chǎn)品需要冷藏，保質(zhì)期也比較短，一般只有幾天。
2、滅菌乳
滅菌乳，是采用高溫將牛奶中的細(xì)菌全部殺死。由于牛奶中一點(diǎn)微生物都不存在了，因此可在常溫下保存，而且保質(zhì)期比較長(zhǎng)，一般可達(dá)3個(gè)月以上。
