牛奶已經(jīng)成為很多人維系健康的必備品，但是牛奶也不一定都是好的，因?yàn)榕Ｄ桃卜?ldquo;真?zhèn)?rdquo;。今天就讓小編為大家介紹下什么牛奶營養(yǎng)高和如何分別各種“偽牛奶”，快來看看吧。
什么牛奶有營養(yǎng)
鮮牛奶
鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)比較高，如果條件允許的話，可以訂購鮮牛奶喝是好不過的了。鮮奶正常時(shí)采用巴氏消毒法滅菌法，在72℃-75℃的條件下將牛奶中的有害微生物殺死，但是牛奶中對人體有利的營養(yǎng)物質(zhì)卻可以得到保留，并需全程在4℃-10℃冷藏，可以大程度地保留牛奶中營養(yǎng)成分。
常溫純牛奶
這類牛奶一般在超市貨架上銷售，上面會有醒目“純牛奶”字樣。常溫奶采用的是超高溫滅菌法，即135℃的高溫瞬時(shí)滅菌。這種方法在殺死牛奶中的有害病菌同時(shí)，也一定程度破壞了牛奶中的營養(yǎng)成分，從營養(yǎng)的角度來說可能略遜于鮮奶。
不過，常溫純牛奶也屬于純牛奶，脂肪含量在3%以上，蛋白質(zhì)含量不低于2.9%。其保質(zhì)期6個(gè)-12個(gè)月，無需冷藏。
乳酸菌飲料
乳酸菌飲料的正確稱呼應(yīng)該是乳酸菌乳飲料，是利用乳酸桿菌發(fā)酵后制成的飲料。乳酸桿菌是一種對人體有益無害的細(xì)菌，對人體有良好的保健作用。人體腸內(nèi)存在各種有益菌與有害菌，健康的時(shí)候各菌群腸內(nèi)是維持平衡狀態(tài)。乳酸菌正是腸內(nèi)具代表性的有益菌，能抑制有害菌的生長，有助于蛋白質(zhì)的消化與吸收。
但乳酸菌雖好，卻不能代替牛奶。因?yàn)槟壳笆袌錾瞎?yīng)的乳酸菌飲料的含奶量一般只有30%或者更低，同等量的飲料所含營養(yǎng)成分多只有牛奶的1/3，所以乳酸菌飲料不能代替牛奶。
