玫瑰蛇果派 健康營(yíng)養(yǎng)好味道

　　蛇果富含各種維生素類(lèi)和氨基酸，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它的功效也很廣泛。對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，常食非常有好處。那你吃過(guò)玫瑰蘋(píng)果派嗎?你知道它是怎么做的嗎?一起來(lái)看看，學(xué)習(xí)一下吧。

　　玫瑰蛇果派

　　原料

　　派皮：低筋面粉160克、黃油80克、白糖50克，雞蛋55克。

　　派餡：鮮牛奶120克，動(dòng)物性淡奶油180克、糖50克、蛋黃2個(gè)、低筋面粉45克、玉米淀粉45克。

　　表面：蛇果2個(gè)(選脆甜)、鹽水適量、蜂蜜適量、黃油適量。

　　步驟

　　1.面粉篩入盆內(nèi)，放入軟化的黃油丁，用手將其搓成屑狀，放入白糖搓勻，再倒入蛋液，將其輕輕捏成團(tuán)，不要過(guò)份揉捏，放入冰箱冷藏松弛2小時(shí)以上。

　　2.將蛇果洗凈表皮，對(duì)半切開(kāi)，去核，切成相同厚度的薄片，放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變黑。

　　3.餡料中除玉米淀粉以外的所有材料放入鍋中，一邊小火加熱一邊攪勻，攪拌至無(wú)顆粒均勻后，放入玉米淀粉，繼續(xù)小火加熱。

　　4.加熱至濃稠漿狀后馬上熄火，鑄鐵圓煎鍋涂上軟化的黃油(如果用派盤(pán)就不需要涂黃油)。

　　5.將冷藏好的派皮取出，上下各覆一張保鮮膜，用搟面杖將其搟成比圓煎鍋大的薄片，揭掉搟好的派皮的一面保鮮膜，將其覆蓋在派盤(pán)上。

　　6.按壓成型，用搟面杖壓著圓煎鍋沿一圈，撕掉邊緣部分，用叉子將派皮底扎眼，防止烘烤時(shí)起鼓。

　　7.把煮好的餡料放入圓煎鍋內(nèi)，用手壓實(shí)(如要漂亮可裝入裱花袋中，擠圈的方式擠入派皮里)。

　　8.蘋(píng)果片用廚房用紙吸擦干水份，表面均勻的圍圈鋪上一層蘋(píng)果片，中間放入蘋(píng)果花，調(diào)整好。

　　9.烤箱上下火180度預(yù)熱，把做好的玫瑰蘋(píng)果派胚放入烤箱，將上管調(diào)為180度，下管調(diào)為200度，時(shí)間為40分鐘。

　　10.20分鐘后派皮輕微上色，將上管調(diào)為170度繼續(xù)烘烤，35分鐘后，將鑄鐵煎鍋拿出，蘋(píng)果上面刷上蜂蜜，然后再放入烤箱上管調(diào)為180度烘烤3-5分鐘。

　　11.烤好的玫瑰蘋(píng)果派再刷上一層蜂蜜即可開(kāi)吃。

　　烹飪技巧

　　1、放黃油放在室溫下軟化就行了，不需要液化，以免影響派皮的酥松度;

　　2、派皮面團(tuán)不用反復(fù)揉搓，捏成團(tuán)就行了，過(guò)度揉搓會(huì)使面團(tuán)起筋，影響酥松度;

　　3、派皮一定要放冰箱冷藏1小時(shí)以上，面團(tuán)冷藏時(shí)間越長(zhǎng)，做的派會(huì)更酥脆;

　　4、派皮上下放保鮮膜，然后再搟，這樣不容易粘連，更易操作。

　　蛇果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蛇果的外表光滑，色澤鮮艷，清香宜人，味甘甜，略帶酸味。它所含有的鉀可以與人體內(nèi)過(guò)剩的鈉結(jié)合，讓它排出體外，所以，當(dāng)你攝鹽過(guò)多時(shí)，可吃些蛇果。蛇果所含的營(yíng)養(yǎng)既全面又易于被人體消化吸收常適于嬰幼兒、老年人和病人食用。蛇果中含有葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、維生素A、維生素E、磷、鈣、鋅及蛇果酸、檸檬酸、酒石酸和鉀、鈉等。

　　結(jié)語(yǔ)：蘋(píng)果和蛇果比起來(lái)，雖然從外形和口感上來(lái)說(shuō)非常相似，但是營(yíng)養(yǎng)卻不及蛇果。所以對(duì)于適合食用蛇果的人來(lái)說(shuō)，一定不要錯(cuò)過(guò)了這款玫瑰蛇果派哦，口感很棒的呢。