夏天到了,許多美食琳瑯滿目,清甜可口。也正因為夏天的炎熱,很多食物變質的很快,很多人的飲食成了一個問題,嚴重影響了大家的健康。今天小編給大家介紹下如何在夏季健康飲食,分清和避開一些致癌的食物。
夏季健康飲食注意哪些致癌食物
吃不干凈增加肝癌風險
因為夏季炎熱,所以很多食物非常容易發(fā)霉變質,比如爛掉的水果、霉變的食物和不潔凈的水,發(fā)霉的大米、花生,還有一些腌制食品和熟食,都容易滋生真菌。真菌毒素是致癌的重要物質之一,如黃曲霉素是目前世界上公認的強致癌物質,容易引起肝癌和食道癌。
剩飯菜、燒烤、熏炸食品引胃癌
亞硝酸鹽能在胃內和蛋白質新陳代謝產物胺發(fā)生亞硝基反應,合成具有強致癌活性的亞硝胺,從而引發(fā)癌變。夏季的剩飯剩菜不僅含亞硝酸鹽較多,而且容易被細菌污染,好不要食用。所有的燒烤食品中,都容易出現一種致癌能力相當強的物質——苯并芘,而且魚和肉里的脂肪不完全燃燒,會產生大量的V—氨甲基衍生物,這是一種強度超過了黃曲霉素的致癌物。
驟冷驟熱警惕食管癌
偏硬、過熱和過燙、刺激性食物,可誘發(fā)食管癌。夏季很多人在大排檔吃著烤串喝冰鎮(zhèn)啤酒、吃滾燙的火鍋喝冰飲,這種溫差對食管的傷害非常大。
大量飲酒當心胰腺癌
夏季很多人會喝大量啤酒,過量飲酒不僅會給腸胃、肝臟等造成代謝負擔,還會引發(fā)急性胰腺炎,久而久之有胰腺癌的風險。